Грузинская кухня. Сборник рецептов

приготовления 30 мин

Яйца под майонезом

      Начинку можно приготовить и с майонезом. Выньте желтки из вареных яиц, разомните вилкой, добавьте соль, уцхо-сунели и сушеную кинзу по вкусу. Заправьте майонезом до получения густой однородной массы. Придайте начинке форму шариков и фаршируйте ею половинки вареных яиц. Украсьте листьями петрушки и кусочками моркови.

      Холодные блюда

      Кучмачи с грецкими орехами

      Основные продукты:

      Поросячьи потроха – 500 г

      Грецкие орехи – 200 г

      Кондари (чабер) – 20 г

      Чеснок – 10 г

      Молотый красный перец – 1 ч. л.

      Шафран – 1 ч. л.

      Уцхо-сунели – 1 ч. л.

      Сушеная кинза – 1 ч. л.

      Винный уксус – 20 мл

      Свежая кинза – 20 г

      Гранат – 1 шт.

      Барбарис – 20 г

      1. Поросячьи потроха очистите, вымойте и отварите.

      2. Грецкие орехи вместе с остальными ингредиентами измельчите в мясорубке.

      3. Отваренные потроха вымойте, остудите и нарежьте кубиками одного размера.

      4. Нарезанные потроха смешайте с измельченной массой из грецких орехов. По вкусу заправьте уксусом и посолите.

      5. По желанию готовый кучмачи посыпьте зернами граната или барбариса.

      Время варки 30 мин

      Количество порций 2 порции

      Время приготовления 45 мин

Совет

      При варке часто снимайте пенку с бульона. После варки потроха хорошо охладите, чтобы их легко можно было нарезать.

      Куриный салат

      Основные продукты:

      Курятина – 1 кг

      Красный болгарский перец – 50 г

      Зеленый болгарский перец – 50 г

      Майонез – 300 г

      Укроп – 10 г

      Черный перец и соль по вкусу

      1. Отварите курятину, отделите мясо от костей и разделите на волокна.

      2. Вымойте болгарский перец, выньте семена и мелко нарежьте перец.

      3. В разделенное на волокна куриное мясо добавьте майонез, нарезанный болгарский перец, мелко нарезанный укроп, перец и посолите по вкусу.

      Время варки 30 мин

      Количество порций 4 порции

      Время приготовления 45 мин

Варианты

      1 кг редиса очистите, вымойте, натрите и отожмите. Добавьте 400 г отварной и разделенной на волокна курятины, заправьте майонезом, уцхо-сунели, солью и молотым черным перцем по вкусу. Тщательно перемешайте.

      Жареный перепел

      Основные продукты:

      Перепел – 5 шт.

      Растительное масло – 100 мл

      Сливочное масло – 50 г

      Аджика по желанию

      Соль по вкусу

      1. Очистите перепелов, вымойте, высушите и посыпьте солью. По желанию намажьте аджикой.

      2. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и выложите перепелов.

      3. На каждую тушку положите примерно 10 г сливочного масла и обжарьте с обеих сторон.

      Время жарки 15 мин

      Количество