Грузинская кухня. Сборник рецептов

сока, затем нарежьте кольцами. Обжарьте кольца помидоров и перца на сковороде в растительном масле. Остудите и заправьте фаршем из грецких орехов, приготовленным по рецепту, приведенному выше. Украсьте ломтиками огурца и петрушкой.

      Надуги в пластинках сулугуни

      Основные продукты:

      Мята – 100 г

      Надуги – 500 г

      Пластинки сыра сулугуни – 10 шт

      Сметана или молоко для разжижения

      Соль по вкусу

      1. Мяту вымойте и высушите. Листья вместе с черенками нарежьте очень мелко.

      2. Надуги (сливочный сыр) выложите в миску, разбавьте молоком или сметаной, заправьте мелко нарезанной мятой и солью.

      3. Пять пластинок сулугуни разрежьте пополам, сверните конусом и заполните надуги.

      4. Оставшиеся пластинки не разрезайте. В середину каждой выложите заправленный надуги, заверните, как хинкали, и подвяжите веточкой зелени.

      Количество порций 3 порции

      Время приготовления 15 мин

Вариант

      Надуги можно подавать, и не заворачивая в пластинки сулугуни. Разбавьте надуги молоком или сметаной, заправьте мятой и солью, выложите в небольшие пиалы и поставьте в холодильник. Подавать можно с лавашом или мчади.

      Гебжалия

      Основные продукты:

      Молоко – 1 л

      Сулугуни – 500 г

      Надуги – 300 г

      Мацони – 1 банка (500 мл)

      Сметана – 1 банка (500 мл)

      Мята, аджика, чеснок по желанию

      Соль по вкусу

      1. Вскипятите молоко, один стакан сохраните. Нарежьте сулугуни мелкими кубиками и всыпьте в кипящее молоко. Медленно помешивайте до получения однородной массы.

      2. Размягченный сулугуни выньте, распределите по плоской поверхности, равномерно нанесите на нее надуги, посыпьте нарезанной мятой. По желанию смажьте аджикой или раздавленным чесноком. Быстро заверните рулет и оставьте на 20 минут.

      3. Мацони и сметану разведите в стакане кипяченого молока. Рулет разрежьте на ломти равного размера, выложите на лоток и залейте соусом из мацони и сметаны.

      Время варки 5 мин

      Количество порций 4 порции

      Время приготовления 20 мин

      Салат из помидоров и огурцов с грецкими орехами

      Основные продукты:

      Огурцы – 500 г

      Помидоры – 500 г

      Базилик – 10 г

      Петрушка – 10 г

      Репчатый лук – 100 г

      Грецкие орехи – 200 г

      Винный уксус – 1 ст. л.

      Соль и зеленый перец по вкусу

      1. Огурцы, помидоры и зелень тщательно вымойте. Очистите огурцы от кожуры и нарежьте поперечными ломтями. Помидоры нарежьте на куски равного размера.

      2. Лук очистите от шелухи и разрежьте луковицы пополам, затем полукольцами. Зелень измельчите.

      3. Грецкие орехи измельчите в мясорубке, а затем в блендере.

      4. Нарезанные огурцы, помидоры и зелень перемешайте и заправьте измельченными грецкими орехами, солью и уксусом.

      5. Зеленый перец можно нарезать и добавить в салат или выложить на блюдо с салатом