Вкус Кейптауна: кухня смешанных культур. Романова Алексеевна Виктория
Читать онлайн.| Название | Вкус Кейптауна: кухня смешанных культур |
|---|---|
| Автор произведения | Романова Алексеевна Виктория |
| Жанр | |
| Серия | |
| Издательство | |
| Год выпуска | 2025 |
| isbn |
Куриная грудка или стейк – 200 г
Салат, помидоры
Соус чили или перец-майонез
Масло, соль, специи
Приготовление:
Обжарить мясо с приправами.
Разрезать батон вдоль, не до конца.
Выложить слой мяса, картошки, свежих овощей.
Полить соусом, плотно закрыть и разрезать на порции.
Пиклд фиш (Pickled Fish)
Описание: Рыба, маринованная в уксусе со специями – традиционное пасхальное блюдо.
Ингредиенты:
Белая рыба (например, хек) – 800 г
Лук – 2 шт.
Уксус яблочный – 1 стакан
Сахар – 2 ст. л.
Куркума, карри, кориандр – по 1 ч. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец
Приготовление:
Обжарить рыбу до золотистого цвета.
Приготовить маринад: обжарить лук с пряностями, добавить уксус и сахар.
Сложить рыбу в банку, залить горячим маринадом, охладить.
Настоять в холодильнике минимум сутки.
Чакалка (Chakalaka)
Описание: Пряный овощной гарнир из бобов, моркови и перца.
Ингредиенты:
Лук – 1 шт.
Морковь – 2 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Белая фасоль (варёная или консервированная) – 1 стакан
Чеснок – 2 зубчика
Карри – 1 ч. л.
Соль, перец, масло
Приготовление:
Обжарить лук и чеснок, добавить натертую морковь и нарезанный перец.
Вмешать помидоры, специи, тушить до мягкости.
В конце добавить фасоль, прогреть и подавать.
Смеси для брай (Braai marinade)
Описание: Универсальный маринад для гриля по-южноафрикански.
Ингредиенты:
Соевый соус – 4 ст. л.
Яблочный уксус – 2 ст. л.
Мед – 1 ст. л.
Горчица – 1 ч. л.
Чеснок – 2 зубчика
Копченая паприка – 1 ч. л.
Соль, перец, растительное масло
Приготовление:
Смешать все ингредиенты до однородности.
Замариновать мясо на 1–2 часа.
Жарить на гриле или сковороде.
Пап и чакалка (Pap & Chakalaka)
Описание: