Вкус Кейптауна: кухня смешанных культур. Романова Алексеевна Виктория

y-line/>

      Молоко – 150 мл + 150 мл для заливки

      Яйцо – 1 шт. + 2 для заливки

      Изюм – 2 ст. л.

      Лимонный сок – 1 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Лавровый лист – 2 шт.

      Приготовление:

      Хлеб замочить в молоке, отжать.

      Обжарить нарезанный лук до мягкости, добавить фарш и обжарить до готовности.

      Вмешать чеснок, специи, отжатый хлеб, изюм, лимонный сок, посолить и поперчить.

      Выложить массу в форму, разровнять.

      Смешать 2 яйца с 150 мл молока, залить сверху, уложить лавровый лист.

      Выпекать при 180°C около 30–35 минут до румяной корочки.

      Кейптаунский рыбный карри

      Описание: Легкий, пряный рыбный карри с томатной основой.

      Ингредиенты:

      Филе белой рыбы (например, хек или морской окунь) – 500 г

      Лук – 1 шт.

      Чеснок – 3 зубчика

      Помидоры – 2 шт.

      Карри-порошок – 2 ч. л.

      Имбирь свежий – 1 ч. л. тертого

      Кориандр молотый – 1 ч. л.

      Лимонный сок – 2 ст. л.

      Растительное масло – 2 ст. л.

      Соль – по вкусу

      Приготовление:

      Нарезать рыбу крупными кусками, сбрызнуть лимонным соком.

      Обжарить лук до золотистого цвета, добавить чеснок, имбирь и специи.

      Добавить нарезанные помидоры, тушить до мягкости.

      Выложить рыбу, слегка перемешать и тушить 10–15 минут до готовности.

      Подавать с рисом басмати.

      Коэксистерс (Koeksisters)

      Описание: Сладкое лакомство – обжаренные в масле плетёнки, пропитанные сиропом.

      Ингредиенты:0

      Для теста:

      Мука – 2 стакана

      Разрыхлитель – 1 ч. л.

      Масло сливочное – 50 г

      Молоко – ½ стакана

      Соль – щепотка

      Для сиропа:

      Сахар – 2 стакана

      Вода – 1 стакан

      Лимонный сок – 2 ч. л.

      Корица палочка – 1 шт.

      Приготовление:

      Замесить тесто из ингредиентов, оставить на 30 минут.

      Раскатать, нарезать полосками, заплести.

      Обжарить во фритюре до золотистого цвета.

      Сразу же окунуть в холодный сироп.

      Остудить и подавать.

      Брейни (Breyani)

      Описание: Ароматное блюдо из риса, мяса и специй, пришедшее из индийской традиции.

      Ингредиенты:

      Баранина – 600 г

      Рис басмати – 2 стакана

      Картофель – 2–3 шт.

      Лук – 2 шт.

      Йогурт – ½ стакана

      Томатная паста – 1 ст. л.

      Чеснок и имбирь – по 1 ч. л.

      Смесь специй: карри, куркума, кориандр, зира

      Соль,