Вкус армянского гостеприимства. Лия Аветисян

они на берегу озера Севан, где основали город Hop-Баязет (Новый Баязет), сохранив вместе с названием поселения и Баязетскую кюфту.

      Двуглавый Арарат, вид со стороны Гарни

      При советской власти Нор-Баязет был переименован в город Камо, как любовно называл отец народов своего дружка Симона Тер-Петросяна, в начале XX века опустошавшего в Тбилиси банки своих же армян в пользу большевистской казны. Под занавес того же столетия его однофамилец позволил разграбить всю промышленность и инфраструктуру новообразованного армянского государства и провел секретное постановление своей партии-гегемона об ограничении народонаселения Армении до 1 млн.: 4 млн. чертыхавшихся в адрес «одноглазого стукача» потенциальных бунтарей его крайне нервировали. В качестве катализатора оттока он придумал отключить электричество аж на 3 года, а теплоснабжение – навсегда. Вот к вам и «понаехали», и Европу с Заокеаньем не забыли. Так что читательницам этой книги рекомендую не доверять людям с такой опасной фамилией даже лепить Кюфту. Но нас эти вороватые удальцы интересуют гораздо меньше, чем блюдо, которое мы собираемся приготовить.

      Баязетская кюфта

      Лучше всего готовить Баязетскую кюфту зимой, потому что она не предусматривает никаких овощей и зелени. Но блюдо это, поверьте, роскошное. А если вы взялись обручать дочку, женить сына или устроить не менее ответственный банкет по поводу получения лауреатства или 25-летней стойкости в браке, готовьте Баязетскую кюфту в качестве ударного горячего блюда невзирая на сезон, – ее запомнят не меньше, чем повод для ее приготовления.

* * *

      В данном случае протокол диктует основное событие, а не подаваемое блюдо. И очень важно не забыть про тост:

      Изящная дама вплыла в казино Монте-Карло и сходу поставила на цифру 23. И выиграла! Когда крупье предложил делать новые ставки, дама передвинула все выигранные фишки на цифру 23. «Мадам, таких совпадений не бывает, один шанс на миллион», – возмутился некто. Но дама молча улыбнулась и… выиграла! Крупье отгреб холмик фишек в сторону дамы и вновь призвал игроков делать ставки.

      К рулеточному столу стали подтягиваться жиголо для охмурения удачливой дамочки, местные философы, жаждущие мудрых обобщений после грядущего проигрыша, и вездесущие секьюрити – в поисках возможной аферы. За какие-нибудь 15 минут цифра 23 стала самой известной в казино, но наименее перспективной: после такого совпадения выпасть еще раз за этим столом ей не светило в ближайшие 10 лет. Но дама улыбнулась и грациозно передвинула весь свой арсенал фишек на цифру 23! «Ну что же вы, мадам…» – только и успел сказать за ее спиной охотник за халявой, как игра была сделана. И дамочка… выиграла миллион.

      – Ты знаешь, дорогой, – разоткровенничалась она с удачливым жиголо, запивая клубнику шампанским на ложе кинг-сайз в президентских апартаментах казино, – я ужасно верю в символы и предначертания судьбы. Когда я ехала сюда, то обнаружила в билете, что у меня седьмой