Викторианская кухня: ужины в духе Шерлока Холмса. Романова Алексеевна Виктория

всё в жаровне, залить марселой и бульоном. Тушить 30–40 минут.

      Подавать с хрустящим хлебом или рисом.

      Говядина Веллингтон

      Ингредиенты:

      Говяжья вырезка – 1 кг

      Слоёное тесто – 500 г

      Грибы (лучше белые или шампиньоны) – 300 г

      Лук шалот – 2 шт.

      Сливочное масло – 2 ст. л.

      Горчица – 1 ч. л.

      Яйцо – 1 шт.

      Приготовление:

      Обжарьте мясо до корочки, смажьте горчицей и остудите.

      Грибы и лук измельчите, обжарьте до испарения жидкости.

      Выложите начинку на тесто, сверху – мясо, заверните.

      Смазать взбитым яйцом. Выпекать 30–35 минут при 200 °C.

      Подавать нарезанным с зелёным горошком или шпинатом.

      Пирог с курицей и ветчиной

      Ингредиенты:

      Отварная курятина – 400 г

      Ветчина – 200 г

      Слоёное тесто – 400 г

      Сливки – 100 мл

      Мука – 1 ст. л.

      Масло сливочное – 1 ст. л.

      Яйцо – 1 шт.

      Приготовление:

      Курицу и ветчину нарезать.

      Обжарить муку на масле, влить сливки – получить соус.

      Смешать мясо с соусом. Выложить в форму.

      Накрыть тестом, сделать надрез, смазать яйцом.

      Выпекать 30–40 минут при 190 °C.

      Картофель «по-домашнему» с луком и сливками

      Ингредиенты:

      Картофель – 1 кг

      Лук – 2 шт.

      Сливки – 250 мл

      Масло сливочное – 2 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Мускатный орех – щепотка

      Приготовление:

      Нарезать картофель тонкими кружками, лук – полукольцами.

      Выложить слоями в форму, посыпая солью и мускатом.

      Залить сливками, сверху положить масло.

      Запекать 45–50 минут при 180 °C до золотистой корочки.

      Печёночный паштет с бренди

      Ингредиенты:

      Куриная печень – 400 г

      Лук – 1 шт.

      Масло сливочное – 100 г

      Бренди или коньяк – 2 ст. л.

      Соль, перец – по вкусу

      Приготовление:

      Обжарить лук и печень до готовности.

      Влить бренди, выпарить.

      Остудить, взбить в блендере с мягким маслом.

      Посолить,