Секреты японской кухни. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА

, омлет

      Приготовление:

      Промой рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Отвари в 250 мл воды, затем оставь под крышкой на 10 минут.

      Добавь рисовый уксус и соль, перемешай.

      Смочи руки водой, возьми немного риса и сформируй лепёшку. В центр положи начинку, закрой её рисом и придай форму треугольника или шара.

      Оберни нижнюю часть нори для удобства.

      Онигири готовы! Можно подавать с соевым соусом.

       Мисо-суп

      Время приготовления: 15 минут

      Калорийность: ~100 ккал на порцию Ингредиенты:

      500 мл даси (японский бульон, можно заменить водой с сушёными водорослями)

      1 ст. л. мисо-пасты

      50 г тофу

      1 ч. л. водорослей вакаме

      1 зелёный лук

      Приготовление:

      Разогрей даси, но не доводи до кипения.

      Добавь мисо-пасту, размешай до полного растворения.

      Нарежь тофу кубиками и добавь в суп вместе с водорослями вакаме.

      Через 2 минуты выключи огонь и посыпь нарезанным зелёным луком.

      Подавай горячим.

       Тяхан (японский жареный рис)

      Время приготовления: 20 минут

      Калорийность: ~250 ккал на порцию Ингредиенты:

      200 г варёного риса (лучше вчерашнего)

      1 яйцо

      50 г куриного филе

      ½ моркови

      1 стебель зелёного лука

      1 ст. л. соевого соуса

      1 ч. л. кунжутного масла

      Приготовление:

      Нарежь курицу и овощи мелкими кубиками.

      В сковороде разогрей масло, обжарь курицу 3–4 минуты.

      Добавь морковь, затем рис, перемешай.

      Отодвинь рис в сторону, вбей яйцо, обжарь и смешай со всем остальным.

      Добавь соевый соус и зелёный лук, прогрей ещё минуту.

      Подавай горячим!

      Якисоба (жареная лапша с овощами и мясом)

      Время приготовления: 25 минут

      Калорийность: ~300 ккал на порцию Ингредиенты:

      150 г пшеничной лапши якисоба (или удон)

      100 г куриного филе (или свинины)

      ½ моркови

      ½ болгарского перца

      50 г капусты

      2 ст. л. соевого соуса

      1 ч. л. устричного соуса

      1 ч. л. кунжутного масла

      1 зубчик чеснока

      1 зелёный лук

      Приготовление:

      Отвари лапшу согласно инструкции, промой холодной водой.

      Нарежь мясо и овощи тонкими полосками.

      В сковороде разогрей кунжутное масло, обжарь чеснок и мясо 3–4 минуты.

      Добавь овощи, обжаривай ещё 2 минуты.

      Выложи лапшу, добавь соевый и устричный соус, перемешай и жарь ещё 2 минуты.

      Посыпь зелёным луком и подавай горячей.

      Тонкацу (свиная котлета в панировке)

      Время приготовления: 30 минут

      Калорийность: ~400 ккал на порцию Ингредиенты:

      1 свиная отбивная (~150 г)

      1 яйцо

      3 ст. л. панировочных сухарей (панко)

      2 ст. л. муки

      2 ст. л. растительного масла

      Соль, перец по вкусу

      Соус тонкацу или соевый соус для подачи

      Приготовление:

      Отбей мясо, посоли и поперчи.

      Обваляй в муке, затем в яйце, затем в панировочных сухарях.

      Обжарь на среднем огне в масле по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

      Выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

      Нарежь полосками и подавай с соусом тонкацу.

      Оякодон (рис с курицей и яйцом)

      Время приготовления: 20 минут

      Калорийность: ~350 ккал на порцию Ингредиенты:

      150 г куриного филе

      1 яйцо

      ½ луковицы

      1 ст. л. соевого соуса

      1 ст. л. мирина (можно заменить мёдом)

      100 г варёного риса

      1 ч. л. сахара

      100 мл воды

      1 зелёный лук

      Приготовление:

      Нарежь курицу и лук.

      В сковороде нагрей воду, добавь соевый соус, мирин и сахар, затем курицу и лук. Туши 5–7 минут.

      Взбей яйцо, влей в сковороду, накрой крышкой и готовь 1–2 минуты, пока яйцо слегка схватится.

      Выложи на тарелку с горячим рисом, посыпь зелёным луком.

      Гёдза (японские жареные пельмени)

      Время приготовления: 40 минут

      Калорийность: