Растительное волшебство: Секреты веганской кухни. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА

Добавьте тыкву и овощной бульон, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.

      Измельчение: С помощью блендера или погружного блендера превращайте суп в пюре.

      Добавление кокосового молока: Верните суп на огонь, добавьте кокосовое молоко, соль, перец и мускатный орех. Готовьте еще 5 минут на слабом огне.

      Подача: Подавайте горячим, при желании посыпав семенами тыквы.

      Веганские роллы с авокадо и огурцом

      Ингредиенты (на 4 порции):

      Листы нори: 4 шт.

      Рис для суши: 1 чашка (сухого)

      Авокадо: 1, нарезанное соломкой

      Огурец: 1, нарезанный соломкой

      Соевый соус: для подачи

      Уксус рисовый: 2 ст. л.

      Сахар: 1 ч. л. (по желанию)

      Соль: щепотка

      Калорийность:

      Приблизительно 200-250 калорий на порцию.

      Пошаговое приготовление:

      Приготовление риса: Промойте рис, затем варите в 1,5 чашках воды в течение 15 минут. После варки дайте постоять 10 минут. Смешайте рис с уксусом, сахаром и солью.

      Сборка роллов: На лист нори равномерно уложите рис, оставляя небольшую границу. В центр выложите авокадо и огурец.

      Заворачивание: С помощью бамбукового коврика аккуратно сверните ролл, прижимая начинку. Убедитесь, что ролл плотно скатан.

      Нарезка и подача: Нарежьте роллы острым ножом на кусочки шириной 2-3 см. Подавайте с соевым соусом.

      Веганский суп с чечевицей и шпинатом

      Ингредиенты (на 4 порции):

      Чечевица: 1 чаша (сухой)

      Шпинат: 2 чашки (свежего или замороженного)

      Лук: 1, нарезанный

      Картофель: 2, нарезанных кубиками

      Морковь: 1, нарезанная

      Чеснок: 2 зубчика, измельченных

      Овощной бульон: 4 чаши

      Оливковое масло: 2 ст. л.

      Кумин: 1 ч. л.

      Соль и перец: по вкусу

      Лимонный сок: для подачи

      Калорийность:

      Приблизительно 200-250 калорий на порцию.

      Пошаговое приготовление:

      Обжарка: В кастрюле на оливковом масле обжарьте лук и чеснок до прозрачности.

      Добавление овощей: Добавьте морковь и картофель, перемешайте и готовьте 5 минут.

      Добавление чечевицы и бульона: Всыпьте чечевицу, добавьте бульон, доведите до кипения и варите 30-35 минут, пока чечевица и картофель не станут мягкими.

      Добавление шпината: Вмешайте шпинат и кумин, готовьте еще 5 минут. Приправьте солью и перцем.

      Подача: Подавайте горячим с лимонным соком.

      Веганские котлеты из грибо́в

      Ингредиенты (на 4 порции):

      Шампиньоны: 500 г, мелко нарезанные

      Лук: 1, мелко нарезанный

      Чеснок: 2 зубчика, измельченных

      Овсяные хлопья: 1/2 чашки

      Мука: 1/4 чашки

      Кумин: 1 ч. л.

      Соль и перец: по вкусу

      Оливковое масло: для жарки

      Калорийность:

      Приблизительно 300-350 калорий на порцию.

      Пошаговое приготовление:

      Обжарка грибов: На сковороде с оливковым маслом обжарьте лук и чеснок до мягкости. Затем добавьте грибы и готовьте, пока они не выпустят жидкость