Растительное волшебство: Секреты веганской кухни. ЛЮБОВЬ АЛЕКСАНДРОВНА СНЕГИРЕВА

впитается.

      Подача: Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.

      Веганские котлеты из чечевицы

      Ингредиенты (на 4 порции):

      Чечевица: 1 чаша (сухая), отваренная

      Лук: 1, мелко нарезанный

      Чеснок: 2 зубчика, измельченных

      Морковь: 1, натертая

      Овсяные хлопья: 1/2 чашки

      Кукурма: 1 ч. л.

      Соль и перец: по вкусу

      Растительное масло: для жарки

      Калорийность:

      Приблизительно 250-300 калорий на котлету.

      Пошаговое приготовление:

      Приготовление основы: В большой миске соедините отваренную чечевицу, лук, чеснок и натертую морковь. Хорошо перемешайте.

      Добавление овсяных хлопьев: Всыпьте овсяные хлопья, куркуму, соль и перец. Перемешайте до однородной массы.

      Формирование котлет: Сформируйте из массы котлеты нужного размера.

      Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

      Подача: Подавайте с овощами или соусом по выбору.

      Веганский салат с квиноа и авокадо

      Ингредиенты (на 4 порции):

      Киноа: 1 чаша (невареная)

      Авокадо: 1, нарезанное кубиками

      Помидоры: 2, нарезанные кубиками

      Сладкий перец: 1, нарезанный

      Красный лук: 1/2, мелко нарезанный

      Петрушка: 1/4 чашки, мелко нарезанная

      Оливковое масло: 3 ст. л.

      Лимонный сок: 2 ст. л.

      Соль и перец: по вкусу

      Калорийность:

      Приблизительно 250-300 калорий на порцию.

      Пошаговое приготовление:

      Приготовление киноа: Отварите киноа согласно инструкции на упаковке (обычно 2 чашки воды на 1 чашу киноа, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить 15 минут).

      Смешивание салата: В большой миске соедините вареную киноа, авокадо, помидоры, сладкий перец, красный лук и петрушку.

      Заправка: В отдельной миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Заправьте салат.

      Подача: Подавайте сразу или дайте настояться в холодильнике несколько часов для насыщения вкусами.

      Веганские спагетти с томатным соусом и базиликом

      Ингредиенты (на 4 порции):

      Спагетти: 400 г (из твердых сортов пшеницы или рисовые)

      Томаты: 6 свежих, нарезанных, или 1 банка (400 г) томатов в собственном соку

      Чеснок: 3 зубчика, измельченные

      Лук: 1, нарезанный

      Оливковое масло: 2-3 ст. л.

      Соль и перец: по вкусу

      Свежий базилик: для подачи

      Калорийность:

      Приблизительно 300-350 калорий на порцию.

      Пошаговое приготовление:

      Приготовление пасты: Отварите спагетти согласно инструкции на упаковке.

      Приготовление соуса: В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжарьте до прозрачности (5-7 минут).

      Добавление чеснока и томатов: Добавьте чеснок и нарезанные томаты. Готовьте 15-20 минут, до загустения соуса. Посолите и поперчите.

      Смешивание пасты с соусом: Слейте спагетти и добавьте в сковороду