Рождество и Новый год в Греции. Рецепты и традиции. Елена Метелева

ст. л. уксуса,

      5–6 ст. л. оливкового масла.

      Для подачи на стол: немного подсолнечных или тыквенных семечек для украшения.

      Приготовление

      Натрите свёклу на мелкой тёрке и отложите в миску.

      Добавьте все остальные продукты: йогурт, тёртый чеснок, соль, уксус, мелко порезанный укроп, оливковое масло. Хорошо перемешайте до однородной массы. При желании можно в этот салат размять небольшое количество сыра фета или брынзы.

      Насыщенность цвета зависит от самой свёклы. Сырая свёкла придаст салату более яркий цвет, варёная – более светлый. Свекольный соус дзадзики можно мазать на хлеб или подать с запечённым мясом или птицей.

      Салаты-замазки с майонезом

      Греки вообще не слишком любят салаты с майонезом и едят их очень умеренно. Росики – один из популярных салатов как закуска к мясу, например.

      Ещё два распространённых майонезных салата – т. н. «Венгерка» – «Унгареза», и «Кипуру» – «Садовника». Чаще всего их добавляют в сандвичи в местных фастфудах. В супермаркетах они тоже продаются, в тавернах вы их увидите нечасто.

      Росики салата

      Едят ли греки оливье? Едят. Точнее, не оливье, а его имитацию под названием «росики салата» – «русский салат». В чём отличие?

      Магазинный «русский салат» (Ρώσικη σαλάτα) в Греции, на мой вкус, слишком забит майонезом. Но если приготовить дома, то получится вкусно.

      В этом салате нет ни мяса, ни яиц. Обычно он состоит из: картофеля, морковки, консервированного горошка, маринованных огурчиков, майонеза. ВСЁ! Иногда добавляют ещё консервированную кукурузу. В одном рецепте встретила даже свёклу!

      Так что, если вы захотите приготовить росики салата дома, делайте оливье, но без лука, мяса, яиц. Отдельный рецепт писать не буду, оливье умеют делать все, я надеюсь.

      Салат Венгерка (Унгареза)

      «Унгареза» состоит из ветчины и колбасы, иногда и того, и другого, и майонеза.

      Рецепт:

      120 г ветчины, колбасы или филе индейки,

      200 г майонеза,

      по вкусу: соль, перец.

      Приготовление

      Ветчину порезать тонкими полосками, сложить в миску и перемешать с майонезом. Если потребуется, подсолить и поперчить. По желанию добавить ложку кетчупа. При подаче на стол украсить чёрными оливками.

      К венграм, несмотря на название, салат не имеет отношения, это греческое изобретение. Скорее всего, в каком-то магазинчике фаст-фуда взяли мясные обрезки и попробовали смешать с майонезом, чтобы не пропадали. Результат оказался не так уж плох!

      Салат Унгареза с кетчупом ещё называют «Будапештским».

      Салат Садовника – Салата Кипуру

      «Кипуру», или «Салат Садовника», готовится из овощей. Капусту, морковь, огурцы и редис мелко шинкуют или натирают на тёрке и смешивают с майонезом.

      Рецепт:

      1 маленький кочан капусты,

      3 редиски,

      4 средних моркови,

      зелень сельдерея,

      6 маленьких маринованных огурчиков,

      1,5 чашки майонеза,

      1 ложка кетчупа,

      немного