Рождество и Новый год в Греции. Рецепты и традиции. Елена Метелева

и кисло-сладкой мякотью апельсина.

      300 г зелени,

      2 ст. л. сыра по вашему вкусу,

      1 ст. л. орехов или семечек (грецкие, миндаль, подсолнух, кунжут и т. д.),

      1,5 ст. л. оливкового масла,

      сок одного апельсина,

      немного мякоти апельсина – долек, почищенных от плёнок и белых волокон, и бальзамического уксуса.

      Промытую зелень (руколу, марули, шпинат) порежьте довольно крупно или порвите руками. Сложите в глубокую салатницу.

      Добавьте сыр, орехи, семечки, мякоть апельсина, оливковое масло, уксус и апельсиновый сок. Хорошо перемешайте и подавать на стол.

      Салат Пикантный

      Ингредиенты:

      600 г шинкованной капусты,

      2–3 тёртые моркови,

      1–2 веточки зелени сельдерея,

      1 красный сладкий перец,

      мелко порезанная долька чеснока (по желанию),

      сок 1 лимона,

      соль, уксус, оливковое масло.

      Приготовление

      В большой миске смешайте нарезанные овощи, хорошо посолите и полейте соком лимона. Добавьте немного воды и оставьте постоять примерно час. Потом нужно слегка отжать и переложить в салатницу.

      Можно не заморачиваться с лимонным соком, а просто хорошо «вымесить» овощную смесь, предварительно посолив.

      Перемешайте, полейте оливковым маслом и по вкусу уксусом, и можно подавать на стол. Остаётся только украсить салат – веточкой сельдерея, полосками перца, посы́пать зёрнами граната – что вам больше по душе.

      Рождественский салат

      Ингредиенты:

      3 чашки белой шинкованной капусты,

      2 чашки фиолетовой капусты,

      2 тёртые морковки,

      половинка репчатого лука,

      1 зелёное яблоко, порезанное кубиками,

      зёрна одного граната,

      50 г крупномолотых грецких орехов,

      немного петрушки или укропа для украшения.

      Соус:

      3 ст. л. оливкового масла,

      1 ч. л. уксуса,

      200 г греческого йогурта (или сметаны),

      200 г майонеза,

      1 ст. л. неострой горчицы,

      соль, свежемолотый перец.

      Приготовление

      В миску сложите измельчённые овощи и хорошо перемешайте, чтобы всё распределилось равномерно.

      Отдельно приготовьте соус – все составляющие соедините и немного взбейте венчиком. Готовый соус влейте в салат и очень хорошо перемешайте.

      Взозьмите любую форму для кекса или глубокую салатницу и выложите её пищевой плёнкой. Положите в форму салат, слегка утрамбуйте, хорошо закройте и поставьте в холодильник.

      Перед подачей на стол переверните форму и выложите салат на блюдо. Украсьте веточками зелени и зёрнами граната.

      Греческий салат: самый классический рецепт Хорьятики

      Это так, на случай, вдруг кто-то не в курсе, как делают традиционный греческий салат!

      Вообще, классический греческий салат – уникальное блюдо. Он один может заменить полноценный обед, так как имеет в своём составе все необходимые компоненты. А благодаря протеинам сыра салат ещё