Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой. Юлия Евдокимова

совсем не оборонительная стена с башнями, воротами и надвратной церковью была построена в 1670–1683 гг. по распоряжению ростовского митрополита Ионы вокруг его резиденции, она никогда не окружала город.

      А настоящий Ростовский кремль не сохранился, от него остались лишь земляные валы, протяженностью 3 километра вокруг городского центра, совсем не впечатляющие.

* * *

      Когда-то Петр I искал место для своей потешной флотилии и приехал на озеро Неро, в то время глубина озера достигала 4 метров. Петр обозвал его «Ростовской лужей» и отправился в Переславль на Плещеево озеро. С тех пор не в Ростове, а в Переславле хранится ботик Петра.

      В 1802 году владимирский губернатор Иван Михайлович Долгоруков посетил место, где, по его словам, «сильный Петр учился мореплаванью и оставил городу в залог самим же им состроенный первый ботик в государстве нашем». 1 августа 1803 года первый провинциальный музей России открыл свои двери. На его фронтоне золотом высечено: «Великому Петру усердный Переславль».

      Озеро Неро, уступив славу соседнему Плещееву, тем не менее полно легенд.

      Название озера восходит к угоро-финским корням и означает вязкую тину, болотину. Берега озера заболоченные, дно покрыто толстым слоем ила. Это и дало название водоему. А местная легенда рассказывает, что в царском указе было написано «озеро не Ростовское», но конец слова стерся и получилось «озеро не Ро», так и стали называть.

      Местные жители удобряют свои огороды сапропелем – органически чистым удобрением, отложениями со дна озера. Потому и урожаями Ростов Великий славится.

      Другая легенда рассказывает, что на дне озера спрятаны несметные сокровища, которые местные жители утопили в озере во времена татаро-монгольского нашествия. Одни считают, что речь идет о роскошной церковной утвари из золота, украшенной драгоценными камнями, о золотом разобранном иконостасе древнего монастыря, другие говорят об утопленной в кованых сундуках городской казне, третьи о дорогом оружии, кованном по древнерусским рецептам, украшенном драгоценностями.

      Иногда рыбаки находят предметы старины, древние монеты, а порой даже украшения, что вновь вызывает интерес к поискам сокровищ, которые отыскать пока никому не повезло.

      Различные источники рассказывают о пяти тайных подземных ходах из города, прокопанных на случай осады. Говорят, что и там хранятся несметные сокровища, но найти ходы в, казалось бы, небольшом городке еще никому не удалось. По легенде, охраняет их древний змей, которого нельзя тревожить.

      Наряду с Плещеевым озером в Переславле и озером Светлояр в Нижегородской области озеро Неро оспаривает «право собственности» на затонувший град Китеж.

      Не знаю, как насчет града, но хочется поверить, что безлунными ночами плещется в озере тот самый древний змей, аки чудище лохнесское. Не все же в подземелье сокровища сторожить!

* * *

      Кухня ярославских земель была в целом такой же, как и в других центральных областях России.