Рецепты японской кухни. Алексей Выдрин

перца чили

      Приготовление:

      1. Нарежьте морскую капусту.

      2. Смешайте тертый чеснок с кунжутным маслом, соевым соусом и чили.

      3. Полейте салат заправкой перед подачей.

      26. Салат из томатов с японским уксусом и зеленью

      Ингредиенты:

      – Томаты – 2 шт.

      – Японский уксус (мирин или рисовый уксус) – 1 ч. л.

      – Листья кинзы – для украшения

      Приготовление:

      1. Нарежьте томаты дольками.

      2. Полейте японским уксусом и украсьте кинзой.

      27. Салат из проростков маша с соусом понзу

      Ингредиенты:

      – Проростки маша – 1 стакан

      – Соус понзу – 1 ст. л.

      – Кунжутные семена – для украшения

      Приготовление:

      1. Бланшируйте проростки маша в кипятке на 1 минуту, затем остудите.

      2. Заправьте соусом понзу и посыпьте кунжутными семенами.

      28. Салат из зеленого лука и огурца с соусом из белого мисо

      Ингредиенты:

      – Зеленый лук – 1 пучок

      – Огурец – 1 шт.

      – Белая мисо паста – 1 ч. л.

      – Мирин – 1 ч. л.

      – Рисовый уксус – 1 ч. л.

      Приготовление:

      1. Нарежьте зеленый лук и огурец ломтиками.

      2. Смешайте мисо пасту с мирином и уксусом, заправьте салат.

      29. Салат из ананаса с редькой и кунжутным соусом

      Ингредиенты:

      – Ананас – 1/2 шт.

      – Белая редька – 1/2 шт.

      – Соус из кунжутной пасты (тахини) – 1 ст. л.

      – Сок лайма – 1 ч. л.

      Приготовление:

      1. Нарежьте ананас и редьку тонкими ломтиками.

      2. Полейте смесью тахини и сока лайма.

      30. Салат из клубники с васаби и шпинатом

      Ингредиенты:

      – Клубника – 1/2 стакана

      – Свежий шпинат – 1 горсть

      – Васаби – 1/4 ч. л.

      – Мед – 1 ч. л.

      – Рисовый уксус – 1 ч. л.

      Приготовление:

      1. Нарежьте клубнику, смешайте со шпинатом.

      2. В отдельной миске соедините васаби, мед и уксус, заправьте салат перед подачей.

      СУПЫ

      1. Мисо-суп с тофу и водорослями вакаме

      Ингредиенты:

      – Вода – 4 стакана

      – Белая мисо паста – 3 ст. л.

      – Водоросли вакаме – 1 ст. л. (сухие)

      – Тофу – 100 г

      – Зеленый лук – 1 пучок

      Приготовление:

      1. Замочите водоросли вакаме в воде на 10 минут, затем отожмите.

      2. Доведите воду до кипения, добавьте мисо пасту и размешайте до полного растворения.

      3. Нарежьте тофу кубиками, добавьте в суп вместе с вакаме и зеленым луком. Подавайте горячим.

      2. Суп с креветками и соусом карри

      Ингредиенты:

      – Креветки – 150 г

      – Кокосовое молоко – 1 стакан

      – Куриный бульон – 2 стакана

      – Соус карри – 1 ч. л.

      – Листья кинзы – для украшения

      Приготовление:

      1. В кастрюле доведите