Рецепты японской кухни. Алексей Выдрин

эноки

      – Соус понзу

      – Зеленый лук

      – Кунжутное масло

      Приготовление:

      1. Бланшируйте шпинат и обсушите.

      2. Грибы эноки разберите на отдельные стебли.

      3. Перемешайте шпинат и эноки с соусом понзу и добавьте немного кунжутного масла.

      7. Салат из огурца с васаби и водорослями комбу

      Ингредиенты:

      – Огурец

      – Водоросли комбу

      – Паста васаби

      – Рисовый уксус

      – Сахар

      – Соль

      Приготовление:

      1. Огурец нарежьте ломтиками.

      2. Замочите комбу в воде, затем нарежьте полосками.

      3. Смешайте уксус, васаби, сахар и соль, заправьте огурец и комбу.

      8. Салат из картофеля и японского майонеза

      Ингредиенты:

      – Картофель

      – Японский майонез (или любой майонез)

      – Маринованные огурцы

      – Морковь

      – Зеленый горошек

      Приготовление:

      1. Отварите и разомните картофель.

      2. Нарежьте морковь и маринованные огурцы.

      3. Смешайте картофель, морковь, огурцы и горошек с майонезом.

      9. Салат из дайкона с морской капустой и имбирем

      Ингредиенты:

      – Дайкон

      – Морская капуста

      – Тертый имбирь

      – Соевый соус

      – Рисовый уксус

      Приготовление:

      1. Натертый дайкон и морскую капусту замочите на 10 минут.

      2. Смешайте соус с имбирем и уксусом и полейте салат.

      10. Тофу с помидорами и базиликом

      Ингредиенты:

      – Тофу

      – Помидоры

      – Базилик

      – Соевый соус

      – Лимонный сок

      – Кунжутное масло

      Приготовление:

      1. Нарежьте тофу и помидоры.

      2. Смешайте соевый соус, лимонный сок и масло.

      3. Полейте заправкой и добавьте базилик.

      11. Салат из баклажанов с мисо

      Ингредиенты:

      – Баклажаны

      – Белая мисо паста

      – Соевый соус

      – Мирин

      – Зеленый лук

      Приготовление:

      1. Запеките баклажаны и нарежьте.

      2. Полейте соусом из мисо и мирина.

      12. Салат из проростков соевых бобов с кунжутом

      Ингредиенты:

      – Проростки сои

      – Кунжутное масло

      – Соевый соус

      – Кунжутные семена

      – Перец чили

      Приготовление:

      1. Проростки ошпарьте кипятком.

      2. Смешайте с соусом и маслом.

      13. Салат из молодой капусты с мисо и орехами

      Ингредиенты:

      – Молодая капуста

      – Орехи (миндаль или кешью)

      – Белая мисо паста

      – Соевый соус

      – Рисовый уксус

      Приготовление:

      1. Нашинкуйте капусту, добавьте орехи.

      2. Полейте соусом из мисо и соевого соуса.

      14. Салат