Станумское озеро. Производственный роман. Максим Павченко

очень быстро переодевшись, Марк, уже видя дикую запару, буквально вылетел на смену. Это, очевидно, стало причиной его взъерошенного внешнего вида – и стоило ему встать у стола заготовок, чтобы проверить по таблице нужное число продуктов, как он уже почувствовал, что чьи-то руки поправляют воротник его поло: может, руки Марышева, или Лены, или нового менеджера Алины.

      Алину Марк пока видел два или три раза, и она ему не слишком понравилась. Внешне это довольно плечистая женщина, с крупной фигурой, массивной плотью, широкими локтями, грубым овалом лица и небольшим лишним весом, который она попыталась скрыть тем, что очень туго затянула ремень – так, что он у нее оказался поднят чуть ли не до пупка. Более всего, впрочем, Алина была заметной своими красно-черными волосами, прилегавшими к голове, подобно мишуре на елочном шаре. Вдобавок к коротким, идеально подобранным кончикам все вместе производило впечатление парика.

      В первую смену улыбка почти не сходила с лица нового менеджера, и она явно стремилась перезнакомиться со всем персоналом и везде все успеть – но Марк за три года работы привык не доверять скороспелым улыбкам, а в попытках Алины за счет активности охватить контролем максимально возможную территорию ресторана увидел только лишнюю суету, которую никогда не любил. Марка она в первый день заставила подметать пол, а назавтра стала вести себя с ним подчеркнуто приветливо: видимо, после первой смены кто-то сказал ей, что это опытный сотрудник и с ним нужно быть помягче.

      Артенский был настороже, хотя сейчас он больше всего думал о заготовках. Надо все успеть: следить за пополнением мармитов, за количеством заготовок, за наличием всяческих упаковок и оберточных бумаг; не допускать появления просроченной продукции; менять грязную посуду на чистую; мыть грязную посуду. Кроме того, в зоне мытья посуды надо потом поменять дезинфектор и то же самое проделать со всеми ведрами, расположенными по ресторану и использующимися для хранения влажных тряпок.

      На таймеры39 Марку сразу пришлось забить: сломался маркиратор40, а на его починку времени не было совсем – срочно требовались заготовки. Марк даже не стал говорить о таймерах Алине, чья смена началась в пятнадцать, – она уже попала в запару и практически не уходила с прилавка, где помогала на выдаче. Кухня тоже работала без остановки: заказы на мониторах обновлялись ежесекундно, и полные экраны свидетельствовали о том, что пик в самом разгаре. Жарко было и на большой зоне, и на малой, и на фасовке. Сотрудники даже не успевали отойти в туалет или отпроситься покурить.

      Так прошли и первые три часа смены Артенского: он почти не останавливался, активно перемещался по всей производственной зоне, охватывал глазом позиции, где требовалось его участие, и, в принципе, неплохо успевал. Далее наступило небольшое затишье, и Марк решил успеть за время спада порезать огурцы

39

Бумажные отметки о сроках хранения продукции.

40

Приспособление для проставления таймеров. То же, что этикет-пистолет.