Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов

      Капустный салат с сыром

Ингредиенты:

      300 г капусты

      1 луковица репчатого лука

      50 г сыра

      100 г майонеза

      соль по вкусу

Для маринада:

      2 ст. л. воды

      3 ст. л. уксуса (9 %)

      1 ч. л. сахара

      Помытую капусту мелко нашинковать, лук нарезать полукольцами.

      Сделать маринад: смешать воду, уксус и сахар.

      Залить маринадом лук, а после добавить смесь к капусте.

      Посыпать тертым сыром и добавить майонез.

      Картофельный салат с помидорами

      Ингредиенты:

      500 г картофеля

      1 луковица репчатого лука

      2 крупных сладких помидора

      1 пучок базилика

      соль и перец по вкусу

      Для заправки:

      1 сладкий крупный помидор

      4 ст. л. оливкового масла

      4 ст. л. мелко нарубленных черных оливок

      1 ст. л. винного или бальзамического уксуса

      1 зубчик чеснока

      Картофель промыть, отварить в мундире, очистить и нарезать на кусочки. Помидоры, лук и базилик промыть, нарезать.

      Все ингредиенты смешать, добавить соль, переставить в холодильник на полчаса.

      Сделать заправку: помидор ошпарить, очистить и растереть в пюре, добавить масло, уксус, оливки и давленый чеснок, соль и перец.

      Салат залить получившейся заправкой и подавать к столу.

      При приготовлении любого салата, за исключением слоеных салатов-тортов, перед подачей к столу следует его посолить, добавить перец и другие специи, аккуратно перемешать, и только потом заправить жидким соусом или уксусом. Растительное масло добавляется в самом конце.

      Теплый салат с картофелем, перцами и помидорами

Ингредиенты:

      500 г картофеля

      300 г сладкого болгарского перца

      500 г помидоров

      250 г лука

Для заправки:

      1/2 стакана оливкового масла

      1 пучок петрушки

      соль и перец по вкусу

      Все овощи промыть, очистить от кожуры, нарезать крупными кусками, переложить в кастрюлю, добавить соль и перец.

      Смесь залить оливковым маслом, накрыть крышкой, томить на слабом огне до готовности.

      Готовый салат подавать вместе с бульоном, посыпав сверху рубленой петрушкой.

      Салат с баклажанами, свеклой и капустой

Ингредиенты:

      300 г баклажанов

      400 г белокочанной капусты

      300 г свеклы

      300 г моркови

      200 г болгарского перца

      150 г редиса

      2 ч. л. крахмала

      1-2 ст. л. соевого соуса

      4 зубчика чеснока

      ⅓ ч. л. кориандра

      1 ч. л. винного или яблочного уксуса

      20 г сахара

Для заправки:

      соль, сахар, растительное масло и перец по вкусу

      Баклажаны промыть, нарезать брусками, положить в подсоленную воду на 15 минут. Затем обсушить на бумажном полотенце, добавить крахмал и тщательно перемешать.

      Баклажаны переложить на сковороду с растительным маслом, обжарить, в процессе добавив измельченный чеснок, соевый соус и кориандр.

      Болгарский