Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов

обдать кипятком и незамедлительно опустить в холодную воду, чтобы снять кожицу. Затем убрать семена и нарезать небольшими дольками. Грибы промыть и нарезать кубиками.

      Все подготовленные и нарезанные ингредиенты смешать, добавить соль и перец, заправить майонезом и перемешать.

      Салат также можно украсить половинками маслин и красиво нарезанными вареными яйцами.

      Классическое правило выбора ингредиентов в салат – сочетание «надземных» и «подземных» овощей в соотношении 1:1. Соответственно, чтобы вкус салата получился гармоничным, в картофельный («подземный» овощ) добавьте зелень, огурцы и, например, капусту («надземные»).

      Овощной салат с сельдереем

Ингредиенты:

      4 помидора

      7 картофелин

      2 яйца

      2 луковицы репчатого лука

      2 корня сельдерея

Для заправки:

      9 ст. л. оливкового масла

      3 ст. л. уксуса (6 %)

      соль по вкусу

      Все ингредиенты хорошо промыть. Яйца сварить вкрутую и очистить. Картофель также отварить и почистить.

      Помидоры, картофель, репчатый лук и яйца мелко нарезать, добавить корень сельдерея, предварительно натерев его.

      Посолить и заправить уксусом с оливковым маслом.

      Овощной салат с яблочным соусом

Ингредиенты:

      6 картофелин

      1 зеленая редька

      1 пучок зеленого лука

Для заправки:

      1 морковь

      1 яблоко

      2 ст. л. растительного масла

      1 ч. л. уксуса (3 %)

      1 ч. л. горчицы

      соль по вкусу

      Картофель отварить, дождаться остывания и очистить. Затем нарезать небольшими кубиками.

      Нашинковать редьку и порубить лук на мелкие кусочки, добавить их к картофелю.

      Смесь растительного масла, уксуса, горчицы и соли тщательно взбить, чтобы получить заготовку для соуса.

      К полученной смеси добавить яблоко и морковь, предварительно натерев их.

      Картофель, редис и зеленый лук заправить приготовленным соусом. Перед подачей к столу убрать в холодильник на 30–40 минут.

      Салат из граната и капусты

Ингредиенты:

      1 гранат (среднего размера)

      300 г белокочанной капусты

Для заправки:

      2 ст. л. лимонного сока

      2 ст. л. растительного масла

      соль по вкусу

      Капусту тщательно промыть и нашинковать на тонкие полоски, добавить соль. Далее промять до того момента, пока не выделится сок.

      С граната убрать кожуру и отделить зерна от лишних частей для того, чтобы смешать с капустой.

      Полученную смесь заправить растительным маслом и лимонным соком, затем хорошо перемешать. В случае, если масла нету, его можно заменить на майонез без использования лимонного сока.

      Салат из морской капусты и риса

Ингредиенты:

      200 г маринованной морской капусты

      1 ст. л. риса

      3 яйца

      1 головка репчатого лука

      1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука

      1 ст. л. мелко нарезанного укропа

      соль по вкусу

      Яйца и рис отварить до готовности в воде с добавлением