Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов

охладить, очистить, аккуратно нарезать.

      Семена горчицы обжарить в предварительно разогретом растительном масле на сковороде.

      Затем добавить к семенам имбирь и стручок острого перца, предварительно нарезав его и удалив все зерна.

      Получившуюся смесь тщательно перемешать и убрать с огня.

      В сметану или йогурт вмешать соль и кокосовую стружку, добавить смесь со сковороды, получившейся массой залить картофель.

      Оставить в холодильнике на 30–40 минут.

      При подаче к столу выложить в салатник, украсить дольками помидоров и петрушкой.

      Отваривать овощи для салатов лучше в кожуре, тем самым сохраняется большее количество витаминов. С другой стороны, если отварить очищенные овощи, они будут мягче воздействовать на желудочно-кишечный тракт. Хранят отварные овощи в холодильнике, целиком, в плотно закрытом контейнере.

      Картофельный салат с маслинами и апельсином

Ингредиенты:

      8 молодых картофелин

      150 г руколы

      4 помидора

      10 маслин без косточек

Для заправки:

      1 апельсин

      1 ч. л. горчицы

      4 ст. л. белого винного уксуса

      6 ст. л. оливкового масла

      ½ ч. л. соли

      черный молотый перец и другие приправы по вкусу

      Помытый и отваренный картофель охладить, очистить, аккуратно нарезать.

      Из апельсина выжать сок. Сок смешать с солью, молотым черным перцем, горчицей, уксусом и оливковым маслом.

      Влить маринад в картофель. Накрыть чем-нибудь и оставить на 30 минут.

      Руколу вымыть и разделить на куски, помидоры нарезать дольками, маслины нарезать колечками.

      Все ингредиенты добавить к картофелю в маринаде, перемешать и подавать к столу.

      Баварский салат с яблоками и картофелем

Ингредиенты:

      7-9 вареного картофеля

      1 свежий огурец

      1 соленый (маринованный) огурец

      1 луковица репчатого лука

      1 пучок зелени петрушки

      соль, перец по вкусу

Для заправки:

      1 яблоко кислых сортов

      2 ст. л. яблочного уксуса

      3 ст. л. горчицы

      3 ст. л. майонеза

      200 г сметаны

      Картофель отмыть и нарезать на небольшие кубики. Свежий и соленый огурец измельчить, лук также нарезать.

      Сделать заправку: очищенное от кожуры яблоко и натереть на мелкой терке, добавить горчицу, яблочный уксус, майонез и сметану, тщательно перемешать.

      Смешать нарезанные ингредиенты и мелкорубленую зелень с заправкой, посолить и поперчить. Оставить в прохладном месте на 3 часа, затем подавать к столу.

      Щавелевый салат с томатной пастой

Ингредиенты:

      200 г щавеля

Для заправки:

      100 г майонеза

      1 ст. л. томатной пасты

      соль, зеленый лук, укроп, сахар по вкусу

      Щавель тщательно промыть, высушить и измельчить ножом. При желании щавель можно заменить шпинатом.

      Приготовить заправку: мелко нашинковать укроп и лук, смешать с майонезом, томатной пастой, солью и сахаром.

      Добавить заправку к щавелю и подавать к столу.

      Овощи отваривают, погружая в