Салаты и закуски. Большая книга рецептов. Сборник кулинарных рецептов

болгарских перцев

      2 луковицы репчатого лука

      2 помидора

Для заправки:

      3 ст. л. оливкового масла

      1 ч. л сахара

      2-3 ст. л. бальзамического уксуса (6 %)

      1 пучок зелени петрушки или укропа

      соль по вкусу

      Перец промыть и разрезать на две половинки. Убрать семена, а после нарезать длинными полосками. Лук также промыть, очистить и мелко нарезать. Помидоры после промывки нарезать на крупные куски.

      В сотейнике разогреть оливковое масло, добавить в него лук. Чуть позже всыпать туда же подготовленный перец и помидоры.

      Довести овощи до кипения на среднем огне, добавить соль, сахар, бальзамический уксус. Затем уменьшить огонь и тушить, не забывая помешивать.

      Достать салат и переложить в тарелку, охладить и украсить зеленью.

      Салат с запеченными овощами

Ингредиенты:

      2 кабачка (цукини)

      3 помидора

      1 баклажан

      1 сладкий перец

      1 луковица репчатого лука

      3 ст. л. растительного масла

      1 пучок листовой салата

      соль, черный молотый перец по вкусу

Для заправки:

      3 ст. л. оливкового масла

      2 ст. л. бальзамического уксуса

      1 ст. л. меда

      соль, черный молотый перец по вкусу

      Все ингредиенты промыть. Кабачки и баклажаны нарезать на мелкие кубики, лук – в виде полуколец, а помидоры и перец – дольками.

      Нарезанные овощи положить в форму для запекания, предварительно смазав ее растительным маслом, добавить соль и перец. Сверху смесь также полить оставшимся маслом и оставить запекаться в духовке.

      Сделать заправку: оливковое масло перемешать с уксусом и медом, солью и перцем.

      Сделанной заправкой залить готовые, предварительно охлажденные овощи.

      Переложить смесь на листья салата и подавать к столу.

      Не стоит в один салат добавлять различные виды близкородственных продуктов. Тем самым получаются не слишком аппетитные смешения вкусов. Например, горох и фасоль или фасоль и бобы в одном салате – не лучшая идея. Конечно, есть специфические блюда, например, арабской или индийской кухни, где бобовые прекрасно сочетаются с крупами и овощами. Но здесь вкус гармонизируется специями и особыми заправками.

      Овощной салат с йогуртом

Ингредиенты:

      150 г корня сельдерея

      1 морковь

      1 яблоко (кисло-сладкое)

Для заправки:

      150 г натурального йогурта

      1 ст. л. сока лимона

      соль по вкусу

      Яблоко, морковь и сельдерей промыть под проточной водой.

      Яблоко нашинковать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком. Корень сельдерея тщательно очистить. Морковь нарезать и добавить к сельдерею, посолить и промять толкушкой для картофельного пюре, а после добавить туда же яблоко.

      Добавить в салат йогурт, перемешать и оставить в холодильнике на 30–40 минут.

      Капустный салат с кедровыми орехами и сыром

Ингредиенты:

      250 г белокочанной капусты

      2 яблока

      50 г