Рецепты тайской кухни. Алексей Выдрин

лук и кинза для украшения

      Приготовление:

      1. В кастрюле нагрейте бульон, добавьте бадьян, корицу, соевый соус, рыбный соус и сахар. Доведите до кипения.

      2. Добавьте утку и варите на среднем огне около 20 минут, пока мясо не станет мягким.

      3. Отварите рисовую лапшу согласно инструкции на упаковке.

      4. Разложите лапшу по мискам, добавьте утку и залейте бульоном.

      5. Подавайте, украсив зеленым луком и кинзой.

      16. СУП С ТОФУ И ОВОЩАМИ

      Ингредиенты:

      – 200 г твердого тофу (нарезанного кубиками)

      – 1 морковь (нарезанная кружочками)

      – 100 г брокколи

      – 100 г китайской капусты (нарезанной)

      – 1 стебель лемонграсса (нарезанный)

      – 2—3 листа лайма

      – 2 ст. л. соевого соуса

      – 1 л овощного бульона

      – Свежая кинза для украшения

      Приготовление:

      1. В кастрюле нагрейте овощной бульон, добавьте лемонграсс и листья лайма. Доведите до кипения.

      2. Добавьте морковь и варите 5 минут.

      3. Положите брокколи, китайскую капусту и тофу, варите еще 5—7 минут.

      4. Влейте соевый соус, перемешайте и снимите с огня.

      5. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой.

      17. СУП С КРЕВЕТКАМИ И КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ (ТОМ КХА КУНГ)

      Ингредиенты:

      – 300 г креветок

      – 400 мл кокосового молока

      – 1 стебель лемонграсса (нарезанный)

      – 2—3 листа лайма

      – 2—3 кусочка галангала

      – 2 ст. л. рыбного соуса

      – 1 ст. л. сока лайма

      – 2—3 перца чили (по вкусу)

      – 500 мл воды

      – Свежая кинза для украшения

      Приготовление:

      1. В кастрюле нагрейте воду, добавьте лемонграсс, галангал, листья лайма и перцы чили. Варите 5 минут.

      2. Влейте кокосовое молоко и доведите до кипения.

      3. Добавьте креветки и варите до их готовности, около 3—4 минут.

      4. Влейте рыбный соус и сок лайма, перемешайте.

      5. Подавайте суп, украсив свежей кинзой.

      18. СУП С КУРИЦЕЙ И ГАЛАНГАЛОМ

      Ингредиенты:

      – 300 г куриного филе (нарезанного кубиками)

      – 5—6 кусочков свежего галангала

      – 1 стебель лемонграсса (нарезанный)

      – 2—3 листа лайма

      – 2 ст. л. рыбного соуса

      – 1 ч. л. сока лайма

      – 1 л куриного бульона

      – Свежая кинза для украшения

      Приготовление:

      1. В кастрюле нагрейте куриный бульон, добавьте галангал, лемонграсс и листья лайма. Доведите до кипения.

      2. Добавьте курицу и варите около 10 минут до готовности мяса.

      3. Влейте рыбный соус и сок лайма, перемешайте и снимите с огня.

      4. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой.

      19. СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ (ТОМ ЯМ ТХАЛЕ)

      Ингредиенты:

      – 200 г креветок

      – 200 г кальмаров (нарезанных кольцами)

      – 100 г мидий

      – 1 стебель лемонграсса (нарезанный)

      – 2—3 листа лайма

      – 2—3 кусочка