Рецепты тайской кухни. Алексей Выдрин

лайма

      – 500 мл говяжьего бульона

      – Свежая кинза для украшения

      Приготовление:

      1. В кастрюле нагрейте говяжий бульон, добавьте лемонграсс, листья лайма, галангал и перцы чили. Доведите до кипения.

      2. Добавьте нарезанную говядину и варите на медленном огне около 30 минут, пока мясо не станет мягким.

      3. Влейте рыбный соус и сок лайма, снимите суп с огня.

      4. Подавайте суп горячим, украсив свежей кинзой.

      6. КАПО МУ (СУП С РИСОВЫМИ МАКАРОНАМИ И СВИНИНОЙ)

      Ингредиенты:

      – 300 г свинины (нарезанной полосками)

      – 200 г рисовых макарон

      – 2 ст. л. рыбного соуса

      – 1 ст. л. соевого соуса

      – 2—3 зубчика чеснока (измельченного)

      – 2 стебля зеленого лука (нарезанного)

      – 1 ч. л. сахара

      – 1 л куриного бульона

      – Свежая кинза для украшения

      Приготовление:

      1. В кастрюле нагрейте куриный бульон и добавьте свинину. Варите 10—15 минут на среднем огне, пока свинина не станет мягкой.

      2. В сковороде слегка обжарьте чеснок до золотистого цвета. Добавьте его в бульон.

      3. Добавьте рыбный и соевый соусы, сахар и перемешайте.

      4. В другой кастрюле отварите рисовые макароны согласно инструкции на упаковке.

      5. Подавайте суп с макаронами, украсив свежей кинзой и зеленым луком.

      7. СУП С ГРИБАМИ И ЛЕМОНГРАССОМ

      Ингредиенты:

      – 200 г шампиньонов (нарезанных)

      – 1 стебель лемонграсса (нарезанный)

      – 3—4 листа лайма

      – 2—3 кусочка галангала

      – 2 ст. л. рыбного соуса

      – 1 ч. л. сока лайма

      – 500 мл воды

      – Свежая кинза для украшения

      Приготовление:

      1. В кастрюле нагрейте воду и добавьте лемонграсс, листья лайма и галангал. Доведите до кипения.

      2. Добавьте шампиньоны и варите на среднем огне 5—7 минут, пока грибы не станут мягкими.

      3. Влейте рыбный соус и сок лайма, снимите с огня.

      4. Подавайте суп, украсив свежей кинзой.

      8. ТОМ ЧУАТ (СУП С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ)

      Ингредиенты:

      – 300 г куриного филе (нарезанного кубиками)

      – 1 морковь (нарезанная кружочками)

      – 100 г китайской капусты (нарезанной)

      – 1 стебель лемонграсса (нарезанный)

      – 2—3 листа лайма

      – 2 ст. л. рыбного соуса

      – 1 ст. л. сока лайма

      – 1 л куриного бульона

      – Свежая кинза для украшения

      Приготовление:

      1. В кастрюле нагрейте куриный бульон и добавьте лемонграсс, листья лайма и куриное филе. Варите 10 минут.

      2. Добавьте морковь и китайскую капусту, продолжайте варить еще 5—7 минут, пока овощи не станут мягкими.

      3. Влейте рыбный соус и сок лайма, снимите с огня.

      4. Подавайте суп с кинзой.

      9. ТОМ КРУНГ (СУП С КРЕВЕТКАМИ И РИСОМ)

      Ингредиенты:

      – 300 г креветок

      – 100 г риса жасмин

      – 1 стебель лемонграсса (нарезанный)

      – 3—4 листа лайма

      – 2—3 кусочка