Общая технология отрасли. Н. Г. Догарева

мука, пуговицы, щетки и т.д.;

      9) кишечные фабрикаты – кишки соленые, сухие, струны технические и музыкальные, кетгут, приводные ремни, полотна технические и прочее;

      10) животные оболочки – пузыри, пищеводы сухие, пленки желудков, имитация кожи и прочее;

      11) полуфабрикаты и фабрикаты из рога – рога поделочные, роговые стержни, роговые опилки, копыта роговые, концы роговые, пуговицы, гребни, пластмасса из рогов и копыт и т.д.;

      12) фабрикаты из кости, клей составляющих частей и отходов шкур: животный клей, желатина техническая;

      13) фабрикаты из конфискатов и пр. – мясокостная кормовая мука, удобрительные туки;

      14) полуфабрикаты и фабрикаты из каныги – брикеты для топлива, отжатая каныга для топлива, бумажной массы, термоизоляции, удобрения и для комбикормов;

      15) фабрикаты из желчи – сухая желчь, консервированная желчь, желчные камни, мыло, моющие порошки.

      Полуфабрикаты для органопрепаратов и специальной обработки:

      1) мозговой придаток (передняя доля, задняя доля);

      2) щитовидная железа;

      3) шишковидная железа;

      4) зобная железа;

      5) поджелудочная железа;

      6) предстательная железа;

      7) надпочечные железы;

      8) семенные железы;

      9) паращитовидные железы;

      10) яичники;

      11) печень;

      12) селезенка;

      13) почки;

      14) мозги;

      15) плацента;

      16) вымя;

      17) мышечная ткань;

      18) кишечные оболочки;

      19) роговые стержни;

      20) слюнные железы;

      21) желчь сырая;

      22) глаза;

      23) мездра со шкур;

      24) шлям;

      25) кровь.

      Лечебные и ферментные препараты:

      1) органо-терапевтические препараты – полуфабрикаты или фабрикаты – инсулин, спермин, питуитрин, тиреоидин, панкреатин и др.;

      2) питательные и лечебные средства из крови, органов и т.п., экстракты печени, мозга, почек и т.п. – гепатокрин, гематоген, мясные экстракты, железистый альбуминат, костный мозг, пептон и др.;

      3) лечебные препараты из желчи – желчные кислоты, сгущенная желчь в виде пилюль, в виде жидкости;

      4) ферменты – пепсин, трипсин, технический оропон, сычужный фермент, диастаза, липаза и др.

      Не каждое мясное предприятие может производить весь перечисленный ассортимент продуктов: он будет зависеть от размеров и назначения предприятия, количества сырья и рентабельности и эффективности его переработки в каждом конкретном случае.

      3 Приемка и содержание скота, птицы и кроликов на предприятиях мясной промышленности

      3.1 Требование к транспортированию скота и транспортным средствам

      На предприятие мясной промышленности скот доставляют автомобильным, водным, железнодорожным транспортом, а иногда и гоном.

      За 10 – 14 дней до отправки проводятся соответствующие прививки и диагностические исследования всей партии скота. На каждую партию предназначенных для убоя животных и птиц с места их заготовки или отправления, выдают ветеринарное свидетельство.