Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида. Вячеслав Пигарев

по вкусу

      •      Свежая петрушка или укроп для украшения

      Инструкции:

      1.      Замочите сухие бобы в воде на ночь или как указано на упаковке. После замачивания откиньте воду.

      2.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

      3.      В кастрюле с кипящей водой варите бобы до тех пор, пока они не станут мягкими, но не до конца готовыми, это займет примерно 30-40 минут. Откиньте воду.

      4.      В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжаривайте до мягкости, примерно 5-7 минут. Затем добавьте измельченный чеснок и томатное пюре, обжаривайте еще 1-2 минуты.

      5.      Добавьте в сковороду измельченные помидоры, сахар, орегано, соль и перец. Помешивайте и варите на среднем огне около 10-15 минут, пока соус не станет густым.

      6.      Переложите отваренные бобы в большую глубокую форму для запекания. Залейте их приготовленным томатным соусом.

      7.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 1,5 – 2 часов, или пока бобы не станут мягкими и соус не загустеет.

      8.      Подавайте гигантес плаки горячим, посыпав свежей зеленью. Можно подать в качестве гарнира или самостоятельного блюда, сопровождая хлебом. Приятного аппетита!

      32. Псари Плаки – Греческая рыба с помидорами и луком

      Псари Плаки – это классическое греческое блюдо из рыбы, запеченной в сочном томатном соусе с луком, чесноком и специями. Вот простой рецепт:

      Ингредиенты:

      •      1 кг рыбы (лучше всего использовать белую рыбу, такую как треска, морской окунь или скумбрия), нарезанную на порции

      •      4-5 помидоров, нарезанных крупными кольцами

      •      2 луковицы, нарезанные кольцами

      •      4 зубчика чеснока, измельченные

      •      1/4 чашки оливкового масла

      •      Сок половины лимона

      •      Свежие травы (укроп, петрушка) для украшения

      •      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

      Инструкции:

      1.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

      2.      В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, около 5 минут.

      3.      Добавьте нарезанные помидоры в сковороду и готовьте еще около 5 минут, помешивая время от времени, пока помидоры не станут мягкими.

      4.      Распределите половину томатно-луковой смеси по дну большой формы для запекания.

      5.      Выложите порции рыбы на томатно-луковый слой. Посолите и поперчите рыбу по вкусу.

      6.      Положите оставшуюся часть томатно-луковой смеси поверх рыбы.

      7.      Полейте рыбу и помидоры соком лимона.

      8.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или пока рыба не станет нежной и помидоры не размягчатся.

      9.      Подавайте Псари Плаки горячим, посыпав свежими травами. Приятного аппетита!

      33. Клефтико – греческий ягненок в пергаменте

      Клефтико – это традиционное греческое блюдо, состоящее из ягненка, приготовленного в пергаменте вместе с овощами и специями.