В поисках радости… (очерки о любви). Лёнька Лёнькович

в 1951 году композитор Модест Табачников и поэт Семен Кирсанов.

      И каждой весной так тянет сюда

      В Одессу, мой солнечный город.

      Эта песня стала как бы неофициальным гимном Одессы. Улетая в Болгарию, я надеялся, что когда-нибудь удастся приехать в этот красивейший и «солнечный город» не на один день и не только прогуляться по Дерибасовской и «Привозу», а полюбоваться, например, Французским бульваром, посидеть в непринужденной обстановке в каком-нибудь кафе в компании милых и неунывающих одесситов…

      «Наш Костя, кажется, влюбился», —

      Кричали грузчики в порту.

      («Шаланды, полные кефали…», песня на слова Владимира Агатова, музыка Никиты Богословского)

      К сожалению, и опять же, к сожалению, мечты остались мечтами, а в воспоминаниях – замечательные песни Утесова.

      Ведь ты моряк, Мишка, – моряк не плачет

      И не теряет бодрость духа никогда».

      (песня «Одессит Мишка» на слова Владимира Дыховичного,

      музыка Михаила Воловца)

      А кроме песен, еще остался рецепт соте, которым и хочу поделиться с вами, дорогие читатели.

      Так давайте разберемся, как же все-таки правильно приготовить соте. На один баклажан понадобится:

      – два болгарских перца (напомню, я выбираю желтые или зеленые);

      – три помидора;

      – две луковицы;

      – одна морковь;

      – три дольки чеснока;

      – пучок кинзы;

      – пучок укропа;

      – пучок петрушки (как уже говорил, зелени много не бывает);

      – два лавровых листика;

      – острый перец – по вкусу;

      – соль – по вкусу;

      – растительное масло для жарки (подойдет рафинированное подсолнечное или оливковое масло).

      Приготовление соте:

      – Баклажан помыть и нарезать кольцами толщиной примерно полсантиметра.

      – Обжарить баклажан на большом огне в сотейнике или просто в высокой сковороде в течение нескольких минут с каждой стороны. В процессе жарки аккуратно переворачиваем каждый кружок баклажана отдельно, а затем выкладываем кружочки на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее растительное масло.

      – Помидоры нарезать кружочками, обжарить на растительном масле по несколько минут с каждой стороны и отложить.

      – Лук нарезать полукольцами и отправить на сковороду с маслом, пассировать на среднем огне до золотистого цвета и отложить.

      – Морковь нарезать кружочками (не очень тонкими!), обжарить на сковороде в течение 2—3 минут с каждой стороны, добавив лавровый лист. Отложить в сторону.

      – У сладкого перца аккуратно вырезать середину, вычистить от семян, нарезать перец кольцами, обжарить на масле в течение 2—3 минут и отложить.

      – Чеснок мелко нарезать и отложить в сторону.

      – Всю зелень нарезать, перемешать и отложить.

      – Теперь