В поисках радости… (очерки о любви). Лёнька Лёнькович

даже не вспомню, с каким счетом закончились футбольные матчи, которых было несколько. Это и не важно. Нам казалось, что победила дружба, которая в числе прочего познакомила меня с загадочным и восхитительным аджапсандали.

      «А не засандалить1 ли нам друзья ХОРОВЦА?» – это предлагает хозяин нашего застолья, на которое он пригласил нас, своих гостей из Москвы: меня, многогрешного Леньку, заведующего комитетом по физической культуре и спорту при Тимирязевском исполкоме районного совета народных депутатов города Москвы Виктора Райкина и педагога-организатора по воспитательной работе с детьми и подростками одной из жилищно-эксплуатационных контор района Михаила Мельникова. Конечно, детей за столом не было. Юные футболисты из Москвы тренировались и готовились к предстоящим матчам, а мы знакомились с гостеприимными хозяевами турнира, армянской кухней и необыкновенным юмором этого народа.

      Кстати, анекдот к столу.

      Армянин продает готовый шашлык. Перед ним на щите объявление «Шашлык из барашык». Подходит турист из Москвы и спрашивает:

      – А из свинины есть?

      – Я тэбе, дарагой, по секрэту скажу: при жизни этот баран такой свинья был!

      Лишь солнце Арарата пик окрасит,

      Встает хозяин, подавив зевки,

      И приступает к маринаду мяса,

      Баранину разделав на куски.

      Его жена порежет лук колечком,

      Засыпет мясо, круто посолив

      И поперчив. И сядет на крылечке

      Готовить завтрак у куста олив.

      А утро быстро набирает силы.

      Хозяин, взяв поленья и топор,

      Позвал детей своих, чтоб подсобили

      И помогли отцу сложить костер.

      Во двор, со скрипом отворяя дверцу,

      Идут соседки, с ними Сурик-джан.

      На шампура нанизывают перцы

      Болгарские, томаты, баклажан.

      Огонь разведен. Жарко полыхает…

      Слабеет… Женщины без суеты

      В костре, притухшем, быстро обжигают

      Все овощи свои до черноты.

      И, сев за стол и обжигая руки,

      Снимают пленку гари с овощей.

      И на армянском, видимо от скуки,

      Ругают потихонечку мужей.

      (Неизвестный автор)

      Да-да. Именно так чаще всего готовится в Армении аджапсандал: на мангале. К сожалению, в квартире мангал не предусмотрен, поэтому я использую сковороду и сотейник. Расскажу о том, как мне нравится готовить аджапсандали.

      На два баклажана понадобится:

      – два болгарских перца (почему-то предпочитаю желтые или зеленые);

      – четыре помидора;

      – две луковицы;

      – три дольки чеснока;

      – пучок кинзы;

      – пучок базилика (если не найдете, не страшно – готовьте без него);

      – пучок укропа;

      – пучок петрушки (зелени много не бывает);

      – острый перец – по вкусу;

      – соль – по вкусу;

      – подсолнечное масло – по вкусу (можно использовать рафинированное оливковое масло).

      Приготовление

1

Слово «засандалить» есть еще в словаре Владимира Даля, но не в современном значении: «ЗАСАНДАЛИВАТЬ, засандалить что, закрашивать сандалом» – в плане залить что-то сандалом (красной краской). Потом в стране произошла революция, и сандал стал обозначать кровь. Но слово использовалось в качестве эвфемизма и было не всем понятно. А потом приобрел популярность дворовый футбол, и слово стало обозначать удар ногой в сандалии по мячу. В толковом словаре Даля есть второе значение слова «засандалить» – напиться. Мне никак не хочется связывать это слово со встречами в Армении. Возможно, для кого-то станет новостью, но в Армении никогда не было медвытрезвителей, хотя мне показалось, что водки пьют там не меньше, а больше, чем в Москве. Ведь армянское застолье длится очень долго, едят и пьют много, но пьяных не бывает. Считается, что настоящий сильный мужчина не пьянеет, если же опьянел, то он слабак, это бесчестье для него и его семьи.