В поисках радости… (очерки о любви). Лёнька Лёнькович

блендер, нож и доска. Если блендера нет, просто измельчайте все вручную и взбивайте венчиком, выйдет не хуже.

      Ингредиенты:

      – йогурт натуральный от 4% и выше (чем жирнее, тем вкуснее) – 220 миллилитров;

      – чеснок – 3 дольки;

      – сушеные травы (прованские или итальянские) – 1 чайная ложка;

      – мята, кинза, укроп, петрушка – понемногу всего (вместе должно быть не более одного пучка);

      – лимон – треть среднего;

      – огурец соленый маленький – 1 штука;

      – оливки зеленые без косточек – 5 штук;

      – оливковое масло – 1 столовая ложка (лучше, по-моему, использовать рафинированное масло);

      – соль – по вкусу;

      – перец черный – по вкусу.

      Приготовление укропно-йогуртового соуса:

      – Йогурт налейте в миску и смешайте с оливковым маслом.

      – Выдавите в миску сок трети лимона.

      – Мелко нарежьте огурчик и оливки и добавьте в миску.

      – Помытую и посушенную зелень нарубите помельче и отправьте к основной массе.

      – Добавьте в миску травы, специи и соль.

      – Измельчите чеснок и добавьте в миску.

      – Все вместе взбейте блендером, но не слишком – чтобы остались маленькие кусочки огурца и оливок.

      – Подержите приготовленный соус в холодильнике 5—15 минут и подавайте к рыбке. Вкусно, не передать словами.

      Соус готов, и можно вернуться к цаце. При жизни эти рыбешки, которые подаются целиком обжаренными в муке (остаются лишь хвостик и голова, а некоторые едят и их), плавали в Черном море. Русское название цацы – килька. Это промысловая рыбка семейства сельдевых. Размер цацы обычно небольшой – до 16 см в длину, а в болгарских водах самые крупные рыбки едва достигают 13 см. Вес – до 10 граммов. Но часто встречаются куда более мелкие экземпляры. Питается рыбка планктоном. Ею, в свою очередь, питаются более крупные виды рыб и дельфины.

      В Болгарии мелкую цацу обычно жарят и подают в недорогих кафе. В дорогих тоже подают, хотя и реже. Также ее в жареном виде можно купить в любой «рибарнице» – рыбном магазине или в кулинарных отделах крупных магазинов. Можно купить и в сыром виде, но стоит иметь в виду, что при жарке рыба распространяет характерный аромат, который далеко не всем нравится.

      Примечания

      1

      Слово «засандалить» есть