Бургеры, а еще хот-доги и бейглы. Валери Друэ

6 штук

      6 булочек с паприкой или без добавок (см. с. 11)

      800–900 г говяжьего фарша

      2 сладких красных перца

      1 сладкий желтый перец

      2 луковицы

      2 зубчика чеснока

      6 ломтиков сыра чеддер

      1 ст. л. паприки

      3 ст. л. соуса чили (см. с. 15)

      3 ст. л. оливкового масла

      3 ст. л. растительного масла

      Соль и свежемолотый черный перец

      Помойте, почистите и нарежьте перец и лук. Измельчите очищенный чеснок.

      В сковороде на среднем огне в течение 10 минут обжаривайте на оливковом масле перец, лук и чеснок, постоянно помешивая. Посолите и добавьте половину паприки. Держите готовые овощи под крышкой, чтобы не остыли.

      Разогрейте гриль.

      В миске смешайте фарш с оставшейся паприкой. Посолите и поперчите. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.

      Обжарьте котлеты в разогретой сковороде на растительном масле по 3–5 минут с каждой стороны.

      Разрежьте булочки пополам и слегка поджарьте под грилем.

      Смажьте каждую сторону соусом чили. Распределите по нижним половинкам булочек половину жареных овощей. Сверху разложите котлеты и ломтики чеддера. На сыр выложите оставшуюся часть жареной овощной смеси и накройте булочки верхними половинками. Есть можно сразу.

      Бургер из говядины с байонской ветчиной

      Подготовка: 30 минут

      Приготовление: 15 минут

      Ингредиенты

      На 6 штук

      6 булочек с карри или чили, можно и традиционных (см. с. 11)

      800–900 г говяжьего фарша

      6 ломтиков байонской ветчины

      150 г зрелого овечьего сыра, например оссо-ирати

      2 помидора сорта «бычье сердце»

      150 г салата литтл-джем (сюкрин) или айсберг

      2 ст. л. эспелетского перца

      3 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)

      3 ст. л. растительного масла

      Соль

      Помойте и нарежьте салат. Мытые помидоры нарежьте кружочками, а сыр – тонкими ломтиками.

      Разогрейте духовку в режиме «гриль».

      В миске смешайте фарш с 1 ст. л. эспелетского перца и щепоткой соли. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.

      В сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте котлеты по 3–5 минут с каждой стороны.

      Положите ломтики байонской ветчины на жаропрочную тарелку, застеленную пергаментной бумагой. Поставьте в духовку на 3–4 минуты, пока ветчина не подрумянится. Уберите тарелку из-под гриля, но духовку не выключайте.

      Разрежьте булочки пополам и слегка подрумяньте в духовке.

      В миске смешайте майонез с оставшимся эспелетским перцем.

      Смажьте разрезанные горячие булочки майонезом. Затем на нижние половинки разложите салат, а на него – кружочки помидоров. Сверху положите по 1 котлете и 1 ломтику байонской ветчины. Накройте сыром и верхними половинками булочек. На стол подавайте сразу.

      Бургер «Континенталь»

      Подготовка: