Бургеры, а еще хот-доги и бейглы. Валери Друэ

черный перец

      Вымойте и нарежьте салат. Помойте и нарежьте кружочками помидоры, а также соленые огурцы. Очистите и нарежьте тонкими кольцами лук (толщиной 3–4 мм).

      В миске смешайте фарш со специями и щепоткой соли. Сформуйте 6 котлет по размеру булочек.

      В разогретой сковороде на среднем огне обжаривайте лук с растительным маслом в течение 4–5 минут. Посолите, поперчите и выложите на тарелку.

      Обжаривайте на той же сковороде котлеты по 3–5 минут с каждой стороны.

      Разрежьте булочки пополам. Смажьте нижние половинки майонезом, а верхние – кетчупом. Разложите нарезанные листья салата на нижние половинки булочек, сверху положите обжаренный лук, на него котлеты, а затем по ломтику чеддера, нарезанные помидоры и огурцы. Накройте все верхними половинками булочек и сразу можете есть.

      Бургер с голубым сыром

      Подготовка: 30 минут

      Приготовление: 10 минут

      Ингредиенты

      На 6 штук

      6 булочек с грецкими орехами (см. с. 10)

      900–1000 г фарша из мраморной говядины

      300 г голубого сыра фурм д’Амбер

      4 средних помидора

      150 г салата литтл-джем (сюкрин)

      1 ст. л. соевого соуса

      1 ст. л. с горкой дижонской горчицы

      3 ст. л. с горкой домашнего майонеза (см. с. 14)

      3 ст. л. растительного масла

      Соль и свежемолотый черный перец

      Разогрейте гриль.

      Вымойте и нарежьте салат. Помидоры помойте и нарежьте кружочками.

      Нарежьте сыр на 6 довольно толстых ломтиков.

      В миске смешайте майонез, горчицу и соевый соус.

      Разрежьте булочки пополам и слегка поджарьте под грилем. Когда булочки поджарятся, выньте их, но духовку не выключайте.

      Сформуйте из фарша 6 котлет по размеру булочек. Посолите и поперчите. Положите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжаривайте в течение 3–5 минут с каждой стороны.

      Поджаренные котлеты переложите со сковороды на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сверху накройте котлеты ломтиками сыра и поставьте в духовку на нижний уровень. Дверь духовки оставьте открытой.

      Смажьте горчицей каждую половинку булочек. На нижние положите нарезанный салат и кружочки помидоров.

      Выньте из духовки котлеты с сыром и выложите на нижние половинки булочек поверх слоя помидоров. Сверху накройте вторыми половинками булочек – и ешьте с удовольствием.

      Трехслойный бургер с сыром конте

      Подготовка: 40 минут

      Приготовление: 15 минут

      Ингредиенты

      На 6 штук

      6 булочек с кунжутом (см. с. 11)

      1,2 кг говяжьего фарша

      200 г сыра конте

      3 крупных помидора

      12 ломтиков копченого бекона

      3 соленых огурца

      150 г салата литтл-джем (сюкрин) или айсберг

      1 ст. л. нарезанной свежей зелени

      Несколько капель соуса «Табаско»

      3 ст. л. кетчупа (см. с. 14)

      6 ст. л. домашнего майонеза (см. с. 14)

      3 ст. л. подсолнечного