100 вопросов и ответов про КЕТО. Практическое руководство. Вера Владимирова @etoproketo

17. То есть 20 г углеводов нетто – это количество чистых сахаров. При этом важное правило для этих сахаров – они должны быть связаны с клетчаткой. Говоря простыми словами, почти все сахара на кето-диете должны поступать в рацион из некрахмалистых волокнистых овощей, листовой зелени и грибов.

      Некрахмалистые овощи – это:

      – белокочанная капуста

      – цветная капуста,

      – брокколи,

      – брюссельская капуста,

      – кабачки,

      – спаржа,

      – лук-порей,

      – молодая стручковая фасоль,

      – самые молодые стручки гороха,

      – огурцы,

      – стеблевой сельдерей, и др.

      Овощей из этой группы, а также грибов, можно съедать до 300 г в день суммарно. Это одна большая порция, объёмом с суповую тарелку 0,5 литра.

      Листовая зелень – это:

      – укроп,

      – петрушка,

      – шпинат,

      – листовой и кочанный салат,

      – цикорий салатный,

      – капуста пак-чой,

      – пекинская капуста,

      – листовой сельдерей,

      – рукола,

      – базилик,

      – розмарин,

      – мангольд,

      – молодая свекольная ботва

      – капуста кале (или кейл),

      – кинза,

      – крапива,

      – щавель,

      – зелёный лук,

      – листья лебеды, амаранта, и т. д.

      Зелени можно есть столько, сколько поместится в желудок. В ней практически нет усвояемых углеводов. В цифрах это около 500 г в день суммарно.

      Часть дневной нормы углеводов (1—2 г) может поступать в виде молочного сахара, в составе молочных продуктов. Это до 50 г жирной сметаны, сливок, крем-сыра, сливочного сыра, творожного сыра суммарно. И если Вы хотите сжигать жир быстрее, то лучше полностью убрать все сахара без клетчатки из своего рациона.

      Также часть дневной нормы углеводов (1—2 г) может поступать в составе таких несладких ягод, как малина, клубника, ежевика, крыжовник. Это до 50 г перечисленных ягод. Для целей жиросжигания не следует есть данные ягоды чаще одного-двух раз в неделю.

      И также часть дневной нормы углеводов (1—2 г) может поступать в составе орехов. Раз-два в неделю можно съесть до 30 г бразильских орехов, пекана, макадамии, грецких, фундука.

      Причём следует иметь в виду, что речь идёт или о молочных продуктах, или о ягодах, или об орехах. Если в один из дней Вы решите полакомиться ягодами, то орехи и молочные продукты в этот день Вы уже не едите.

      Ещё раз обращу Ваше внимание: жиросжигание будет эффективным при условии исключения из рациона свободных сахаров и/или продуктов, в которых не все сахара связаны с клетчаткой. Значительно уменьшив в своём меню количество молочных продуктов, ягод и орехов, Вы значительно быстрее приблизитесь к достижению нормального веса.

      20. Для чего есть так много зелени?

      Тёмно-зелёные листовые