100 вопросов и ответов про КЕТО. Практическое руководство. Вера Владимирова @etoproketo

крупы, злаки и зёрна (пшеница, рожь, овёс, ячмень, гречка, рис, пшено, киноа, тритикале, и т.д.);

      • макаронные изделия;

      • цельнозерновые продукты, хлопья, сухие завтраки, мюсли;

      • бобовые (кроме зеленой стручковой фасоли);

      • жёлуди.

      Также из рациона следует исключить подсолнечное, соевое, кукурузное и другие семечковые масла, а также продукты с добавлением этих масел (майонез, рыбные пресервы и консервы с добавлением масла, фастфуд).

      Также рекомендуется исключить из рациона соевый соус, кетчупы и другие готовые к употреблению соусы из магазина, различные готовые маринады.

      Также исключаются из рациона молочные продукты менее 20% жирности: молоко, кефир, ряженка, простокваша, кумыс, тан, айран, натуральный йогурт и йогурт с добавками, творог, нежирные сливки и сметана.

      Верным решением будет исключение из рациона покупных мясных полуфабрикатов, различных колбасных изделий, готовых к употреблению мясных продуктов глубокой переработки.

      Основа кето-питания – это натуральные необработанные продукты: жирные сорта мяса и рыбы, яйца любых птиц, жирная рыба, печень и икра рыбы, морепродукты, потроха животных и птиц, кости, хрящи и суставы, свежие и квашеные овощи и зелень, некоторые орехи, некоторые ягоды, жирные домашние молочные продукты, натуральные полезные жиры животного и растительного происхождения. Список продуктов для кето хоть и не слишком большой, но при некоторой фантазии и хотя бы начальных кулинарных умениях можно приготовить огромное количество вкусных, сытных, полезных и разнообразных кето-блюд!

      Например, типичный кето-завтрак может выглядеть так:

      • яичница-глазунья на сале с прослойкой + тарелка квашеной капусты + стакан костного бульона;

      • печёночные оладьи + салат из свежей капусты с зеленью, заправленный оливковым маслом +1—2 ст. л. красной икры;

      • 2 варёных яйца + зелёное масло или печень минтая + несколько оливок;

      • яичный рулет с кабачком, зеленью и чесноком;

      • оладьи из цветной капусты + растопленное сливочное масло, или жирная сметана +1—2 ст. л. красной икры, или печени трески;

      • и так далее.

      Типичный кето-обед или ужин могут быть такими:

      • щи на костном бульоне с жирной домашней сметаной +50 г солёного сала с прослойкой, или немного варёного мяса;

      • рагу из куриных сердечек с кабачком или другими надземными овощами;

      • сливочная уха из жирной рыбы;

      • запечённое куриное бедро + гарнир (салат из свежей капусты и зелени, или салат из различной зелени с добавлением огурца, или пюре из цветной капусты, или ещё что-нибудь такое же вкусное и полезное);

      • котлеты из жирного фарша + тарелка квашеной капусты, или пара солёных огурчиков, или квашеная цветная капуста, или салат из свежей капусты с зеленью и редисом;

      • и так далее.

      Грамотно составленного полноценного