ПП рецепты на каждый день. Владимир Юрьевич Малянкин

25 минут.

      Время приготовления: 4 минуты.

      Ингредиенты на 2 порции.

      Шафрановый крем из цветной капусты

      750 мл обезжиренного молока;

      500 г цветной капусты;

      2 зубчика чеснока;

      1 небольшой пучок кервеля;

      щепотка мускатного ореха;

      щепотка шафрана;

      соль и перец.

      Бланшировать соцветия цветной капусты в кастрюле с кипящей водой, остудить и дать стечь воде. Вскипятить молоко и положить туда капусту и толченый чеснок. Варить 45 минут под крышкой на слабом огне. Все смешать блендером до однородного пюре. Добавить мускатный орех и шафран. Варить крем-пюре 5 минут на медленном огне. Переложить в горячую супницу, приправить солью и перцем. Украсить веточками кервеля.

      Время подготовки: 20 минут.

      Время приготовления: 55 минут.

      Ингредиенты на 4 порции.

      Огуречный мусс

      400 г обезжиренного творога (0 %);

      250 мл воды;

      100 мл обезжиренного молока;

      2 огурца;

      1 луковица;

      4 листа желатина;

      1 лимон;

      несколько веточек петрушки и эстрагона;

      соль, перец.

      Замочить листья желатина в миске с холодной водой. Очистить огурцы, порезать, посыпать солью и дать постоять 1 час. Затем промыть холодной водой и дать воде стечь. Подогреть молоко на медленном огне и добавить к нему желатин. Пропустить через блендер огурцы, смешать с творогом, молоком, желатином, тертой цедрой лимона, лимонным соком, мелко порезанным луком, зеленью петрушки и эстрагоном. Приправить солью и перцем. Вылить массу в форму с антипригарным покрытием и поставить в холодильник на 12 часов.

      Время подготовки: 25 минут.

      Время приготовления: 0 минут.

      Ингредиенты на 2 порции.

      Мусс из перца

      120 г постной куриной ветчины;

      200 г обезжиренного творога (0 %);

      1 желтый перец;

      1 красный перец;

      2 столовые ложки подсластителя;

      1 л воды;

      несколько веточек петрушки;

      соль, перец.

      Очистить перцы, порезать вдоль и удалить семена. Положить в кастрюлю с холодной водой и подсластителем. Приправить солью и перцем. Довести до кипения и варить 10 минут. Слить воду, отобрать 4 кусочка для украшения и порезать их тонкими полосками. Остальной перец измельчить блендером с ветчиной. Полученное пюре варить на слабом огне 5 минут. Выложить в небольшую салатницу и остудить. Перед подачей на стол добавить в пюре творог и украсить полосками перца. Посыпать зеленью петрушки.

      Время подготовки: 10 минут.

      Время приготовления: 15 минут.

      Ингредиенты на 4 порции.

      Салат «Петрушка»

      1 большой пучок петрушки;

      1 средняя луковица;

      1,5 лимона;

      соль.

      Промыть петрушку и высушить бумажным полотенцем. Отрезать стебли. Мелко нарезать. Смешать в миске петрушку и измельченный лук, добавить нарезанный кубиками 1 лимон и сок половины лимона. Приправить солью и перемешать. Подавать охлажденным. Прекрасное дополнение