ПП рецепты на каждый день. Владимир Юрьевич Малянкин

блюдам.

      Время подготовки: 10 минут.

      Время приготовления: 0 минут.

      Ингредиенты на 1 порцию.

      Свекла с тофу

      500 г свеклы;

      400 г шпината;

      240 г тофу;

      половина луковицы;

      1 чайная ложка соевого соуса;

      1 чайная ложка мяты;

      соль и перец.

      Вымыть свеклу и шпинат, высушить полотенцем и порезать. Мелко нарезанный лук пассеровать на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием, затем добавить свеклу и шпинат и тушить под крышкой 10 минут. В это время нарезать мелкими кубиками тофу и разогревать с 1 чайной ложкой соевого соуса в кастрюле в течение 5 минут на слабом огне. Приправить солью и перцем и тушить еще 5 минут. Подавать горячие овощи с тофу, посыпав нарезанной мятой.

      Время подготовки: 20 минут.

      Время приготовления: 10 минут.

      Ингредиенты на 4 порции.

      Террин из лука-порея

      2 кг молодого лука-порея;

      4 помидора;

      1 столовая ложка белого винного уксуса;

      2 столовые ложки нарезанной свежей зелени;

      соль и перец.

      Очистить лук-порей и порезать в длину (лук-порей должен быть такой же длины, что и блюдо для паштета). Связать его в небольшие пучки и варить 20-30 минут в кипящей подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг и высушить бумажным полотенцем. Застелить блюдо фольгой (сделать в ней несколько отверстий, чтобы через них могла вытекать вода). Выложить лук в эту форму. Поставить на несколько часов в холодильник, регулярно сливая воду. Помидоры бланшировать, снять кожицу, затем пропустить через блендер с уксусом и зеленью, чтобы получился густой соус. Приправить солью и перцем. Достать террин из формы и подавать с соусом.

      Время подготовки: 30 минут.

      Время приготовления: 30 минут.

      Ингредиенты на 6 порций.

      Весенний паштет

      100 г постной ветчины;

      900 г моркови

      125 г обезжиренного творога (0 %);

      500 г лука-порея;

      5 яиц;

      соль и перец.

      Натереть морковь на терке, приготовить на пару лук-порей и смешать их вместе блендером. Смешать взбитые яйца с творогом, солью и перцем. Добавить пюре из овощей, измельченную ветчину, тщательно перемешать и выложить в прямоугольное жаропрочное блюдо. Накрыть крышкой и запекать в духовке, разогретой до 190 °С (термостат 6-7).

      Время подготовки: 15 минут.

      Время приготовления: 15 минут.

      Ингредиенты на 4 порции.

      Провансальская овощная запеканка

      5 помидоров;

      2 баклажана;

      1 цукини;

      2 зеленых болгарских перца;

      щепотка тимьяна;

      щепотка чабера;

      5 листьев базилика;

      8 зубчиков чеснока;

      1 стакан воды;

      соль и перец.

      Разогреть духовку до 220 °С (термостат 7). Вымыть, высушить и нарезать кольцами помидоры, кабачки и баклажаны. Вымыть перцы, высушить, разрезать и удалить сердцевину. Выложить в форму для выпечки помидоры, чередуя с баклажанами и кабачками. В середину положить перцы и чеснок. Посыпать тимьяном, мелко нарезанным свежим