Книга кулинарных рецептов. Готовим вкусно. Наталья Рябова

сёмги нарезать на куски. Нарезать лук, потом изрубить рыбу и лук в блендере. Вбить яйцо, посолить и поперчить, все перемешать.

      Охлажденное сливочное масло нарезать на брусочки. Сформировать котлеты из фарша, укладывая внутрь по брусочку масла. Котлеты обвалять в панировочных сухарях.

      В сковороде нагреть растительное масло и жарить котлеты на среднем огне до готовности с обеих сторон.

      СУП ИЗ КУРИНЫХ ЖЕЛУДКОВ

      Ингредиенты:

      Куриные желудки 500 г

      Морковь 2 шт

      Лук 1 шт

      Картофель 4—5 шт средние

      Чеснок 2—3 зубка

      Зелень по вкусу

      Лавровый лист 2 шт

      Соль, перец по вкусу

      Способ приготовления:

      Куриные желудки промыть, разрезать, залить водой и варить 1ч.10 мин.

      Добавить лавровый лист.

      Из моркови, лука и чеснока приготовить зажарку.

      Картофель разрезать и бросить в суп за 20 мин. до готовности желудков.

      В конце посолить, добавить зажарку, соль, специи и зелень.

      Дрожжевой пирог с яблоками

      Пироги из дрожжевого теста всегда пользуются популярностью. Предлагаю приготовить вкусный пирог из дрожжевого теста с яблоками. В моей кулинарной копилке этот пирог числится в категории быстрых.

      Ингредиенты

      Для приготовления дрожжевого пирога с яблоками понадобится:

      для теста:

      1 стакан молока*;

      2 ст. л. сахара;

      щепотка соли;

      1 ч. л. дрожжей;

      50 г сливочного масла или маргарина;

      3—3,5 стакана муки.

      1 яйцо

      1 ст. л. подсолнечного масла

      для начинки:

      2 яблока, очищенные и нарезанные дольками;

      1—2 ч. л. сахара.

      для смазывания пирога:

      1 желток;

      1 ст. л. молока.

      стакан 250 мл

      Этапы приготовления

      В теплом молоке размешать сахар и соль до растворения, всыпать дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте на 15—20 минут. На поверхности должна образоваться «шапочка».

      В теплом молоке размешать сахар и соль до растворения, всыпать дрожжи, перемешать и оставить в теплом месте на 15—20 минут. На поверхности должна образоваться «шапочка».

      Охлажденное масло раскрошить.

      Смешать масло с мукой в однородную массу.

      Влить в мучную массу молоко с дрожжами, яйцо, подсолнечное масло и замесить тесто.

      Тесто тщательно вымесить руками на столе. Тесто для пирога должно получиться мягким, эластичным, не прилипать к столу и рукам. Лишнего количества муки добавлять не нужно. Переложить тесто в миску, накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 1—1,5 часа для подхода.

      Подошедшее тесто увеличится в объеме в два раза. Тесто готово для выпечки. Из него можно приготовить дрожжевые булочки, пирожки с любой начинкой.

      Форму для выпечки смазать маслом. Примерно 3/4 теста разложить по форме, формируя бортики.

      На тесто