33 пряности. Друзья лекаря и хвала повара. Светлана Сулименко

реакцию энзимов и ферментов, но именно поэтому ее добавляют в самом конце приготовления горчицы, для «закрепления» результатов.

      Все виды горчицы содержат эфирное и жирное масла.

      Эфирное масло горчицы содержит фитонциды, обладающие выраженным антибактериальным действием.

      Рафинированное горчичное масло отличается высокими пищевыми качествами, устойчиво к окислению, не прогоркает при длительном хранении.

      Его используют в пищу, в хлебопекарном, кондитерском и консервном производствах.

      На горчичном масле, предназначенном в пищу, должна быть соответствующая маркировка – «пищевое». Это значит, что из него удалены ядовитые составляющие.

      В семенах горчицы сарептской содержится до 49% жирного масла и 1,2—2,9% эфирного масла. Порошок из семян этой горчицы известен как согревающее средство, вызывающее приток крови. Его используют для принятия ванн и изготовления горчичников. При гипертонических кризах, стенокардии горчичники кладут на грудь, область сердца, на затылок; при невралгиях, мышечных болях – на болевые зоны. Для детей применяют горчичные компрессы, которые накладывают на 10 минут (1ч. ложка порошка на стакан теплой воды).

      Семена листовой горчицы содержат до 35% жирного масла, которое в медицине применяют как болеутоляющее при поверхностных травмах и ожогах.

      Проростки этой горчицы можно использовать при кашле, экземе, для очищения кишечника.

      Сок листовой горчицы, как и других капустных растений, является противоядием при отравлении грибами.

      Для тех, кто хочет надолго сохранить свои зубы необходимо чаще употреблять зелень листовой горчицы – это прекрасное противоцинготное средство.

      Семя горчицы является лучшим гомеопатическим средством, которое вырастила сама природа

      Семена горчицы употребляют в качестве средства, улучшающего аппетит и стимулирующего процесс пищеварения. Семена входят в состав желудочного сбора,

      СИЛЫ ПИТАНИЯ И ГОРЧИЦА

      Горчицу за столом любить —

      здоровым и умным быть!

      Сделайте в питании горчицу царицей!

      В Индии семена сарептской горчицы, с глубокой древности используют как пряность, но добавляют их в блюда только целыми, предварительно немного обжарив в масле, после чего они приобретают слегка ореховый вкус.

      Одной из ошибок в современном питании является то, что не только с домашних обеденных столов исчезла горчица, но и из столовых и кафе.

      В желудке беды не случится, если в меню – горчица.

      Если человек забывает про горчицу, то желудок не вырабатывает достаточно соляной кислоты, то есть, не поддерживает нужную концентрацию хлора в крови, в результате исчезают в крови дезинфицирующие свойства, ведь хлор не обеспечивает губительной среды для инфекции, которая остается в желудке и кишечнике. Если желудок хорошо работает с помощью горчицы, то человек не болеет.

      Горько