Grill Partie. Bernhard Long

brochettes de pommes de terre avec des pommes et bacon

      Pour 4 personnes

      700g pommes de terre nouvelles

      1 citron bio

      200 grammes de crème fraîche

      1 pincée de sucre

      Sel et poivre du moulin

      1 pomme rouge

      5 tiges de sauge

      2 oignons rouges

      8 tranches (environ 15 grammes) de bacon

      3 cuillères à soupe de miel

      1/2 cuillère à café de flocons de piment

      8 brochettes

      Alugrillschale

      La séquence de préparation

      les pommes de terre Nettoyer soigneusement à l'eau, puis de les faire bouillir dans l'eau salée environ 20 minutes. Laver à chaud Pour le citron par immersion, essuyez. Peel de 1/2 citron frotter bien. Crème fraîche et le zeste de citron, assaisonner avec le sel, le sucre et le poivre. Pommes de terre égoutter et laisser refroidir légèrement.

      pomme propre dans l'eau, essuyez, quarts et enlever le noyau. Couper quarts en morceaux grossiers. sauge propre dans l'eau, secouer sec et cueillir les feuilles. Peler et huitièmes oignons. Alternant chaque 2 pommes de terre, 2 morceaux de pomme, 1 tranche de bacon, 2 feuilles de sauge et de colonnes d'oignons sur des brochettes de barbecue.

      mélanger la marinade de miel, 1 cuillère à soupe de flocons d'eau et chili. placer les brochettes sur le gril préchauffé dans une poêle à griller, frire pendant 8-10 minutes tout en tournant. Badigeonner plusieurs fois avec la marinade. Disposer les brochettes sur des plaques et faire trempette au citron sur la table.

brochettes Bergers "Espetada" avec polenta

      Pour 4 personnes

      400 millilitres de lait

      Sel et poivre du moulin

      1 cuillère à café de bouillon de légumes

      5 cuillères à soupe (environ 20 grammes) + un peu de beurre

      200 grammes de polenta (farine de maïs)

      7-10 cuillères à soupe d'huile d'olive +

      4 branches de laurier frais (donc environ 30 centimètres de long, à défaut, 4 longues brochettes et si frais pour les 18 feuilles de laurier)

      10 grosses gousses d'ail

      800 grammes rumsteck (pièce)

      La séquence de préparation

      400 millilitres d'eau, de lait, 1 cuillère à café de sel, le bouillon et 2 cuillères à soupe de beurre ébullition. Polenta Stir, porter à nouveau à ébullition, couvrir et ainsi gonfler environ 10 minutes sur la plaque chauffante au large. Remuer de temps en temps. Mass afin de souligner les 2 centimètres d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie graissée et laisser refroidir ainsi le 1 heure.

      branches de laurier propre dans l'eau. Les feuilles, à l'exception de quelques feuilles, cueillent les extrémités de la tige. 6 grandes feuilles de laurier finement coupé (autres feuilles utilisent autrement). ail Peler et hacher. Laurel et l'ail dans un mortier pour donner une pâte. Incorporer 2 cuillères à soupe d'huile en dessous.

      Viande et séchez en gros cubes (de sorte que le cm 3 x 3) coupe. collé sur les branches, tout préalablement percé d'une brochette (ou coincé directement sur des brochettes).

      Polenta en cubes (donc le 4x4 centimètre) couper. 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe estl chaleur dans une poêle à frire. Polenta à 2-or brun frire 3 portions, ainsi progressivement 1 cuillère à soupe de beurre et de sorte que les 3 cuillères à soupe estl zufügen.

      Brochettes griller ou frire. Pour la friture Heat 3 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle et les pointes dans les parties qui y sont comme les deux minutes frite autour. Assaisonner avec le sel et le poivre, saupoudrer avec de la pâte de laurier. continuer à frire pendant 1-2 minutes. brochettes Prêt sur une plaque huilée dans le tube four préchauffé (de four électrique: 200°C / à convection: 175°C / Gaz: Switch Niveau 3) pour cuire environ 5 minutes sur la fin. Servir avec une salade mixte.

Asie-poulet Wings & -Batterie

      Ingrédients pour 8 personnes

      3 Bio-chaux

      2 gousses d'ail

      1 pièce (donc environ 50 grammes) de gingembre

      la sauce de soja 8 cuillères à soupe

      2 cuillères à soupe de miel liquide

      4 cuillères à soupe de sauce chili (z.B. Variété Sriracha; Asialaden)

      4 cuillères à soupe d'huile de sésame

      8 ailes de poulet (donc environ 500 grammes)

      8 pilons de poulet (autour des 1 kg)

      La séquence de préparation

      presser Pour la marinade de chaux et ainsi mesurer les 8 cuillères à soupe de jus. L'ail et le gingembre, le zeste et hacher finement. Jus de citron vert, la sauce de soja, le miel, la sauce chili, l'huile de sésame, l'ail et le gingembre bien mélanger.

      les morceaux de poulet dans l'eau propre, séchez, prenez-les à la marinade et min. refroidissement couvert 1 heure.

      prendre des morceaux de poulet de la marinade, les égoutter légèrement. ailes de poulet barbecue sur le gril chaud en tournant 12-15 minutes, les lobes 18-20 minutes sous contact.

brochettes de maïs Chilli sauce tomate chaude

      Pour 4 personnes

      1 cuillère à soupe de sucre +

      50 grammes de beurre

      4 épis de maïs (pour environ 250 grammes)

      2 échalotes

      1 piment rouge

      1 gousse d'ail

      4 cuillères à soupe d'huile d'olive

      pâte de tomate 1 cuillère à soupe

      250 grammes de ketchup

      1 cuillère à soupe de sucre brun

      1 cuillère à café de vinaigre de Xérès

      Sel et poivre du moulin

      16 champignons de Paris

      1 poivron rouge

      Thym pour garnir

      8 brochettes

      La séquence de préparation

      2 litres d'eau, de sucre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole, porter la chaudière pour la cuisson. Le maïs qui y est couvert à 30 minutes dans un peu d'ébullition laisser mijoter l'eau.

      Échalotes Peel et dés finement. brosse Chilli, l'eau propre et coupés en rondelles, en prenant soin de retirer les noyaux blancs. Pelez l'ail et presse à travers un presse-ail.

      1 cuillère à soupe d'huile dans une casserole, faire chauffer la bouilloire de cuisson. L'ail, les échalotes, le piment et la pâte de tomate frire. Tomato ketchup, la cassonade et le vinaigre admettent mijoter 5 minutes, à couvert sur feu doux. Assaisonner avec le sel, le poivre et le sucre.

      champignons propres et propres. Peppers en quartiers, brosse, eau propre. Pepper coupé en 16 morceaux. Couper