Keuken Viering. Bernhard Long

grote rijpe tomaten

      1 teentje knoflook

      Zout en versgemalen peper

      2 sneetjes serranoham

      4 ansjovisfilets (glas)

      10/08 kalamataolijven

      50 gram Manchego (stuk)

      3 eetlepels olijfolie

      2 grote dikke plakken land brood (elk zoals naar het. 100 gram)

      De voorbereiding opeenvolging

      Schoon tomaten in water, snijd in stukjes en pureer met de staafmixer. Pel de knoflook fijn versnipperen en roer. Breng op smaak met wat zout en peper.

      Plakken ham in de lengte doormidden. Ansjovis spoelen en dep ze droog. Olijf stenen en grof hakken. Schaven kaas met een dunschiller in dunne chips.

      Stookolie in een koekenpan. Sneetjes brood in roosteren goudbruin aan elke kant, verwijderen. Bestrijk met tomaat. Elk brood in 6 stroken (dus om. 3 cm breed) verpletteren.

      De 4 brood stroken met ham, ansjovis en kaas te bezetten. Ansjovis brood, bestrooi met olijven. Breng brood op de tafel en serveer met goede olijfolie en zeezout.