Sommer Køkken. Bernhard Long

4 måltider

      1 stor appelsin

      Den 60 gram lys og mørke, uden kerner druer

      1 lille æble

      1 lille banan

      2-3 spsk appelsin likør

      2 tsk sukker

      50 g mørk chokolade

      75 g flødeskum

      150 gram mascarpone

      1 pakke af vaniljesukker Bourbon

      Fremstillingen sekvensen

      Appelsinskal således at hvid hud er helt fjernet. Frigør fileter med en skarp kniv mellem separationsmembraner. Pressesaft fra separationsmembraner i en skål.

      Druer opdelt i to dele under vask med vand. Rent æble i vand, hakke i halve, fjern kernerne. Hak æble halvdele i små stykker. Bananskræl og hakke i skiver. Bland frugt med orange likør og 1 tsk sukker.

      Smelt chokoladen over et varmt vandbad, lad afkøle lunkent. Udfyld frugtsalat i 4 glas.

      Pisk creme halvstiv. Mascarpone, vanille sukker og 1 tsk sukker Bland med et piskeris af håndmikser. Cream. Løft Flydende chokolade stribet under mascarpone creme og indtaste straks i glassene på frugtsalat.

Frugtsalat med kokos yoghurt creme

      Serverer 4 måltider

      120 gram Physalis (Cape stikkelsbær)

      2 modne kiwier

      1/4 ananas

      1 moden mango

      200 milliliter af appelsinjuice

      120 g piskefløde

      150 g kokos yoghurt (3,5% fedt)

      2 stilke citronmelisse

      ristede kokos flager (for overbrusning)

      Fremstillingen sekvensen

      Physalis, bortset fra noget rent at dekorere, adskille undervands vask i to dele. Kiwi og ananas skræl. Hak ananas i fire stykker og skåret ud woody center. Mango fra sten knusning og skræl papirmasse. Ananas, mango og kiwi skiver og marinere med CHOP i appelsinjuice.

      Pisk creme halvstiv med piskeriset af håndmikser. Fold i yoghurt. Melisse i rent vand, ryst tør, plukke blade fra stilkene og hak i strimler.

      Serveres frugtsalat med kokos creme på plader og bringe til bordet. Med kokos og citronmelisse drys og pynt med de resterende Physalis.

Crepes med chokolade sauce og frugtsalat

      Serverer 4 måltider

      75 g mørk chokolade

      150 gram flødeskum

      10 g smør

      75-120 ml mælk

      50 gram mel

      1 æg (størrelse M)

      1/2 Mango

      2 modne kiwier

      2 små bananer

      125 gram hindbær

      1 spiseskefuld citrussaft

      1 spiseskefuld flydende sukker

      3-4 spsk flager mandler

      1 tsk pulveriserede sukker

      Olie til stegepande

      Fremstillingen sekvensen

      Chokolade chop groft. Creme varm, fjernes fra varmen og smelt chokoladen i det. Smelt smørret. Mælk, mel og smør Mix i en glat dej. Rør æg. Dough så. Tillad at kvælde i 15 minutter.

      Peel mango, kiwi og banan og hak små. Hindbær plukket. Frugt, citrus saft og flydende sukker.

      En nonstick stegepande (så til. 18 cm i diameter) stribe med olie. Giv 1/4 af dejen i panden og drys med 1/4 af mandler. Efter så at. Ring to minutter Crepe og igen, så det. Sautér 2 minutter. Bages Fjernelse og 3 flere pandekager så godt.

      Crepes at folde trekanter og fylde med frugtsalat. Arranger pandekager, støv med flormelis og top med chokoladesauce et par dråber.

Frugtsalat med mascarpone creme stracciatella

      Serverer 4 måltider

      2 spsk flydende honning

      7 spsk appelsinsaft

      400 gram stenfri druer (f.eks.B. grün og blå)

      3 små bananer (så at det. 500 gram)

      120 gram mælkechokolade med

      Honning Almond Nougat (z.B. "Toblerone")

      125 gram mascarpone

      1 tsk vanille

      1-2 spsk sukker

      120 g piskefløde

      Mint til dekoration

      Fremstillingen sekvensen

      Honning og 5 spsk appelsinjuice mix. Rene druer i vand, dup dem tørre, plukke fra stilke af to ord. Bananskræl og hakke i tykke skiver. Frugt og honning appelsinjuice mix så at. Lad stejle 15 minutter.

      Fra derefter til. Fratrække 1/4 af chokolade med en vegetabilsk skrællekniv krøller. Andet chokolade snittes fint. Mascarpone med 2 spsk appelsinjuice, vanilje og sukker indtil glat. Pisk fløden indtil stiv. Løft med hakkede chokolade med mascarpone creme.

      Frugtsalat og mascarpone creme Serveres i fire skåle, i hvert tilfælde med lidt sauce et par dråber på det. Pynt med Schokolöckchen og mynte.

Frugtsalat med vanille mascarpone creme

      Serverer 4 måltider

      500 g blandet bær (f.eks ribs, jordbær, blåbær og hindbær)

      2 ferskner

      1 lime

      1 pakke af vaniljesukker Bourbon

      1/4 liter kold mælk

      1 pakke vanille sauce pulver (til 1/4 liter mælk - uden kogning)

      200 gram mascarpone

      Fremstillingen sekvensen

      Læs bær, lad forsigtigt under vand vask og tør. Stripes korender med en gaffel af toppe. Hak jordbær i fire stykker. Tværs carve ferskner med kogende vand, koldt skræmme og skind. Hak ferskner i halve, stening og derefter snittes i stykker. Hurtig kalk. Bland frugt med limesaft og vaniljesukker.

      Hæld mælken i en røreskål højt. Tilføj pulveriserede saucer og med et piskeris så. 1 minut røre kraftigt, så. 10 minutter chill. Rør mascarpone med vanille sauce.

      Serveres frugtsalat med vanille mascarpone creme i fire skåle og arrangere på en tallerken og bringe til bordet.

Vafler med frugtsalat og chokoladesauce

      Ingredienser til 6 måltider

      500 gram jordbær

      2 mellemstore bananer

      2-3 spiseskefulde citrussaft

      2 spsk + 50 gram sukker

      125 g flødeskum

      120 g mørk chokolade

      125 gram blødt smør

      1 pakke vanillesukker

      Knivspids salt

      3 æg