Sommer Køkken. Bernhard Long

      Serverer 4 måltider

      5 spsk olivenolie

      250 g Couscous

      25 g smør

      1/2 agurk (så til. 200 gram)

      150 g grønne løg

      200 gram romaine salat hjerter

      1/2 bundt mynte

      2 Bio-kalk

      Salt og friskkværnet peber

      1/4 tsk spidskommen

      200 g hytteost (20% fedt)

      Fremstillingen sekvensen

      Varm 250 ml saltvand én gang. Tag gryden, Cauldron eller andet fartøj ud af ovnen. 1 spiseskefuld olie og couscous under omrøring til opnåelse. I en lukket gryde, Cauldron eller anden beholder til. Swell 4 minutter. Smør og løsne med en gaffel couscous og dermed spredt smeltet smør.

      Rent agurk i vand, ren, ottendedele på langs og hak i skiver. Lauchzwiebel ren, chop og vask under vand i fine ringe. Ren salat, rent vand, ryst tør og hak i strimler. Rent mynte i vand, ryst tør, plukke blade fra stilke og chop. Crush kalk i halve og klem saft.

      Limesaft og 4 spsk olie Piskeris olivenolie. Krydr med salt, peber og spidskommen. Couscous, agurk, mynte, undtagen med hensyn til. 1/4 blande osten, forårsløg og marinade. Krydr med salt og peber.

      Bland ost og resterende mynte, smag til med peber. Arranger salat og smuldre ost. Serveres med tynde fladbrød.

Kikært salat med bøffel mozzarella

      Serverer 4 måltider

      1 kan (425 milliliter) kikærter

      4 rødløg

      400 gram cherrytomater

      1 bundt purløg

      2 bolde så at de 125 gram) bøffel mozzarella ost

      75 milliliter lysere balsamico eddike

      Salt og friskkværnet peber

      1 knivspids sukker

      2 teskefulde pesto (glas)

      3 spsk olivenolie

      Fremstillingen sekvensen

      Hæld kikærterne i et dørslag, skyl med koldt vand og lad tørre grundigt.

      Pil løgene og hak i fine ringe. Rene tomater i vand, rengøres i to dele skilles ad eller knuse i fire stykker. Purløg i rent vand, ryst tør, der er afsat 4 sugerør til dekoration. Hakkekød resterende purløg i ruller. Lad det tørre og makulere mozzarella i skiver.

      Der omrøres i vinaigrette eddike, salt, peber, sukker og pesto. Foreslå herunder olie. Bland ærter, purløg, løg, tomater og vinaigrette.

      Fordel mozzarella på fire tallerkener, arrangere salat igen og bringe til bordet. Pynt med 1 Schnittlauchhalm. Serveres med fladbrød.

Couscous salat med urter og abrikos

      Serverer 4 måltider

      150 gram tørrede abrikoser bløde

      1 knivspids salt

      4 tsk + 4 spiseskefulde olivenolie

      250 g Couscous

      150 g grønne løg

      3 kviste af rosmarin

      8 stilke timian

      2 gryder af basilikum

      1 ubehandlet økologisk citron

      1 fed hvidløg

      1-2 røde chilier

      1 knivspids stødt spidskommen

      1 knivspids stødt koriander

      150 gram fetaost

      Fremstillingen sekvensen

      Hak abrikoser i halve. Varm 250 ml saltvand én gang. Gryde, Cauldron eller andet fartøj fra ovnen tage 4 tsk olie, abrikoser og couscous med forsigtig omrøring til at give. I en lukket gryde, Cauldron eller anden beholder til. Swell 5 minutter.

      Rens forårsløg, snittes undervands vask og ringe. Rene urter i vand, ryst tørre nåle og blade, til dekoration, plukke op på noget.

      Hot rent citron i vand, tør, skalle af skallen med en zester i tynde strimler. Urter og citronskal Hak. Skræl hvidløg og tryk gennem en hvidløg presse. Chili ren, hakke og vask under vand i fine ringe. Urter, citronskal, chili og 4 spsk olie mix. Makulere citron i halve, squeeze saft.

      Couscous med 4-6 spiseskefulde citrusjuice marinade. Krydr med salt, spidskommen og koriander. Smuldr ost. Serveres salat med urter marinade et par stænk på det og drys ost. Pynt med urter

Verde Noodle Salat med Salsa tun

      Ingredienser til 10 måltider

      1 kg korte tykke nudler (som tortiglioni)

      Salt og friskkværnet peber

      200-250 gram rucola (arugula)

      3 bundt persille (fx glat)

      4 fed hvidløg

      3 citroner (inklusive 2 Bio)

      1/4 liter olivenolie

      pr 1 glas (370 ml) grønne og sorte oliven (udstenede)

      3 dåser så at de 185 g) tun (i egen saft)

      50-120 gram pinjekerner

      2 peberfrugter (f.eks, gul og rød)

      Fremstillingen sekvensen

      Pasta i kogende saltet vand, så det. Simre 12 minutter, indtil al dente, madlavning. Hæld vandet fra.

      Arugula og persille Rent, rent vand. Skræl hvidløg, hakkekød. Hot rene økologiske citroner i vandskål rub. Hurtig alle citroner. Arugula, persille, hvidløg og olie Puré med en stavblender til at holde cremet pasta. Citronskal og røre i saft. Salsa til at smage. Bland halvdelen med nudler.

      Oliven og tørre tun. Oliven chop groft. Roast pinjekerner og lad afkøle. Rene peberfrugter, rent vand, makulere i strimler. Bland det hele og resterende salsa under pastaen, at sæson smag.

Fiery Tomat salat med kyllingefilet

      Ingredienser til 4-6 måltider

      4 kyllingefileter så så. 150 gram)

      10-12 spiseskefulde olivenolie

      Salt og groft kværnet peber

      1,2 kg modne tomater (f.eks, buske, kød og blomme tomater, røde og gule cherrytomater, grønne og sorte tomater)

      1 lille løg

      1 grøn peber

      2 friske grønne chilier

      1 bundt persille

      6-8 spsk hvid balsamico eddike

      1-2 stænk Tabasco

      1 knivspids sukker

      Fremstillingen sekvensen

      Pat kød undersøiske vask og tør. I 2 spsk varm olie på hver side steger 6-7 minutter. Krydr med salt og peber. Fjern og lad afkøle.

      Rene tomater, hakkekød undersøiske vask og afhængigt af størrelsen på midten, hugge i fire stykker, chop i kolonne eller skiver. Løg skræl og fint terninger. Rene peber, hakke undervands vask og i stykker. Chop chilipebre på langs i to halvdele, ren, hakke og vask under vand i fine strimler. Rent persille i vand, ryst tør og fint