Sommer Køkken. Bernhard Long

spyd med creme

      Fungerer som den. 20

      16 æg (str M)

      4 skiver stuehus brød (så til. 250 gram)

      800 gram kød brød

      2-3 spsk smør

      2-3 spsk olie

      1 bundt persille

      200 g Mayonnaise

      200 g creme fraiche

      Salt og friskkværnet peber

      Træspyd

      Fremstillingen sekvensen

      Kog æggene hårde. Afkølende, skræl og lad afkøle. Hakkekød brød hver i 4-5 stykker. Meatloaf kun i tykke skiver, derefter i den så. 20 stykker makulere.

      Varm smørret i en stor stegepande. Brød er ristningen gyldenbrun på hver side. Meatloaf i varm olie på hver side indtil den er gylden.

      Persille undervands vask og fint skyggen. Nogle persille til dekoration til side. Æg makulere. Bland med mayonnaise, creme fraiche og persille. Krydr med salt og peber vanillecreme.

      Stykker brød med lidt vanillecreme Brush. Meatloaf på pinning og drys med resterende persille. Andre rige vanillecreme til.

Rejer skewers med mangochutney

      Serverer 4 måltider

      1 lille løg

      1 stor moden mango

      ½-1 rød chili

      3-4 spsk olie

      3-4 spsk lys balsamico eddike

      1-2 spsk honning

      Salt og friskkværnet peber

      24 rejer (så frisk eller fryseren til 500 gram ;. Hovedløse shell)

      3-4 stilke af basilikum

      8 træspyd

      Fremstillingen sekvensen

      Løg Skræl og meget fint terninger. Mango skræl. Pulp fra stenen knusning og også hugge meget fint. Chili skåret på langs, fjern kernerne, snittes fint og vask under vand.

      Varm 1 spsk olie. Løg og chili steger det. Mango terninger så det. Sautér 2 minutter. Rør jævnligt. Eddike og honning opsigt. Simre yderligere 2-3 minutter. Krydr med salt og peber. Lad afkøle chutney.

      Frosne rejer tø. Skræl rejer, Enddärmen, prikker undervands vask og tørre. I hvert tilfælde 3 rejer fast på 1 spyd.

      Varm 2-3 spsk olie. Rejer skewers stege omkring 3-4 minutter. Krydr med salt og peber. Basil undervands vask og, indtil noget makulere i strimler. Under chutney opsigt. Arranger alt og tage med til bordet. Pynt med basilikum.

Tyrkiet og mango spyd

      Ingredienser til 6 måltider (12 spyd)

      600 gram kalkunbryst

      2 spsk olivenolie

      Salt og friskkværnet peber

      150 gram svampe

      200 gram cherrytomater

      1/2 Mango (så at det. 250 gram)

      12 cocktail pinde

      Fremstillingen sekvensen

      Rent kød i vand, dup tør og hak i bide-størrelse tern. Varm 1 spsk olie i en stegepande. Kød steger omkring 4-5 minutter brune, krydr med salt og peber. Rens og rene svampe. Fjern kødet og lad det afkøle.

      Tilsæt 1 spsk olie og svampe i stegepande. Svampe med hvirvlende hensyn til. Gylden brun steger 5 minutter. I mellemtiden pat tomat undersøiske vask og tør. Tomaterne i stegepande over høj varme og så den. Steg i 1 minut. Krydr med salt og peber, fjerne og lad afkøle.

      Imens Mango skræl, papirmasse fra stenen knusning og terninger. Mango, kød, svampe og tomater på cocktail spyd, arrangere på en tallerken og pynt med rosmarin. Samba Oelek rige nu.

Kylling satay skewers med peanut dip

      Ingredienser til 8 måltider

      4 kyllingefileter (så at det. 150 gram)

      2 røde chilier

      150 milliliter + 3-4 spsk olie

      2 spsk + nogle sambal oelek

      Sojasauce 2 spsk

      2 spsk brun sukker

      1 mellemstort løg

      1 fed hvidløg

      1 økologisk lime

      1 kan (400 ml) kokosmælk

      150 gram chunky jordnøddesmør

      Salt og friskkværnet peber

      16 metalspid

      Fremstillingen sekvensen

      Rent kød i vand, dup tør og hak i alt 16 lange strimler. Kød strimler wavy fast på metal spyd. Cut chili på langs, fjern kernerne. Bælg hakkekød fint. 150 ml olie, 2 spsk sambal oelek, sojasovs, halvdelen af chili og sukker blandes godt og hæld det over kødet. Kød så. 1 time marinate, dreje en gang.

      I mellemtiden, skræl løg og hvidløg og hak fint. Hot rent kalk i vand, rive shell i gejst, fint makulere. Crush kalk i halve, presse saft.

      Varm 1 spsk olie i en gryde, Cauldron eller andet fartøj. Løg, hvidløg og de resterende chili steger det. Kokosmælk og jordnøddesmør indrømme varme gang med omrøring. Smag til med limesaft, sjaler og nogle sambal oelek.

      Varm 2-3 spsk olie i en stor stegepande. Satay skewers hæld i 3 måltider og kog 3-4 minutter pr side. Krydr med salt og peber. Peanut satay skewers til de rige.

To ting Kartoffelspießchen

      Ingredienser til 4-6 måltider

      750 g små kartofler

      200 gram kvæg Hüftsteak

      nogle stilke oregano og timian

      1 økologisk lime (citronskal og saft)

      7 spsk olie

      Salt og sort peber

      1 glas (280 gram) små fyldte peberfrugter

      1 avocado (så til. 200 gram)

      120 g kogt skinke (i wafer tynde skiver)

      Til at dekorere basilikum

      Træspyd

      Fremstillingen sekvensen

      Kartofler godt under vand og i kogende vand, så det. Simmer 15 minutter madlavning.

      Rent kød i vand, dup tør og hak i strimler. Rene urter i vand, dup tør og hakkekød, indtil noget oregano til dekoration, lille. Kød med urter, lime skræl og 1 spsk olie mix, krydr med peber og chill.

      Hæld vandet fra kartoflerne, kold forskrækkelse og skræl. Lad det køle af. Lad det tørre peberfrugter. Hak avocado i halve, adskilt fra sten og ud af skallen. Skiver trevl og chill med et par dråber limesaft på det.

      4 spsk olie i portioner varme på en pande. Kartoffel steger portioner gylden brun. Krydr med salt. Lad tørre på køkkenrulle. Varm 2 spsk olie i en stegepande, steger kød i 2-3 minutter under kontakt. Krydr med salt.

      På halvdelen af kartoflerne spidde skinke og peberfrugter. Spidde på den anden halvdel af kød og avocado. Pynt med oregano og basilikum beiseitegelegtem.

Kartoffel