Das Artischocken Kochbuch. André Sternberg

und mit der Tomate bestreuen. Das Gemüse darüber verteilen. Mit dem Fontina bestreuen.

      In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig und Senf vermischen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mit einer Gabel leicht schlagen. Das Dressing über den Salat träufeln und werfen.

      38. Artischockenherzen überbacken

      Zutaten:

      2 (285 g) Dosen Artischockenherzen in Wasser, abgetropft

      1/2 Tasse Salatdressing nach italienischer Art

      1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse

      1 (85 g) Dose französisch gebratene Zwiebeln

      Zubereitung:

      Heizen Sie den Ofen auf 220 ° C vor. Sprühen Sie leicht eine flache Auflaufform oder eine Glastorte mit Kochspray ein.

      Artischockenherzen in den Boden der Schüssel legen. 1/4 Tasse Salatdressing über Artischocken träufeln.

      Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Entfernen, Käse darüber verteilen und mit dem restlichen 1/4-Tassen-Salatdressing beträufeln. Zum Ofen zurückkehren und ca. 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist. Backofen ausschalten. Die gebratenen Zwiebeln darüber streuen und 1 Minute lang in den Ofen zurückkehren.

      39. Artischocken in Knoblauch-Olivenöl-Sauce

      Zutaten:

      115 g kleine ungekochte Muschelnudeln

      2 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra

      3 Esslöffel Butter

      2 Knoblauchzehen

      1 Zweig frisches Basilikum, gehackt

      1 (230 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt

      Zubereitung:

      Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Muschelnudeln hinzufügen, 8 bis 10 Minuten al dente kochen und abtropfen lassen.

      Das Olivenöl erhitzen und die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch-, Basilikum- und Artischockenherzen untermischen und 5 Minuten kochen, bis sie durchgeheizt sind. Zum Servieren mit den gekochten Nudeln vermengen.

      40. Artischocken und grüne Bohnen

      Zutaten:

      1 1/4 Pfund frische grüne Bohnen, geschnitten

      1/2 Tasse weiche Semmelbrösel

      2 Esslöffel Olivenöl

      2/3 Tasse fein gehackte Zwiebel

      1 Knoblauchzehe, gehackt

      1 (400 g) Dose wassergepackte Artischockenherzen, gespült, abgetropft und geviertelt

      1/4 Teelöffel Salz

      1/8 Teelöffel Pfeffer

      1/4 Tasse geriebener Parmesan

      Zubereitung:

      Legen Sie die Bohnen in einen Dampfkorb. In einen Topf mit mehr als 1,5 cm Wasser geben. zum Kochen bringen. Abdecken und 6-8 Minuten oder bis sie knusprig sind, dämpfen. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

      In einer beschichteten Pfanne Brotkrumen bei mittlerer Hitze in 1 Esslöffel Öl rösten; beiseite legen. In der gleichen Pfanne Zwiebel und Knoblauch in restlichem Öl anbraten, bis sie weich sind. Fügen Sie die Artischocken, Salz, Pfeffer und reservierten Bohnen hinzu. Kochen und bei schwacher Hitze rühren, bis alles durchgeheizt ist. Vor dem Servieren mit Käse und gerösteten Semmelbröseln bestreuen.

      41. Winterwurzel-Gemüsesalat

      Zutaten:

      1 (285 g) Packung gemischtes Babygrün

      1 rote Paprika, gehackt

      1 Süßkartoffel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

      2 Stangen Sellerie, gehackt

      1 Jicama, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

      1 Kohlrabi-Zwiebeln, geschält und gewürfelt

      1 (400 g) Dose Artischockenherzen in Wasser abtropfen lassen und halbieren

      2 Esslöffel Olivenöl

      2 Esslöffel frischer Zitronensaft

      1/2 Teelöffel Oregano

      1 Teelöffel griechisches Gewürzsalz

      und Pfeffer nach Geschmack

      3 Pepperoni-Paprika, gehackt

      1/4 Tasse zerbröckelter Feta-Käse

      Zubereitung:

      Babygrün, Paprika, Süßkartoffel, Sellerie, Jicama, Kohlrabi und Artischocken in eine Salatschüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, griechisches Gewürz, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verquirlen. Über den Salat träufeln, dann mit Pepperoni und Feta bestreuen.

      42. Gebratenes Kaninchen mit Rosmarinkartoffeln

      Zutaten:

      6 Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten

      0,8 cm dick 2 Zwiebeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

      5 Zweige Rosmarin, Blätter abgestreift und fein gehackt

      1/4 Tasse Olivenöl extra vergine extra

      und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

      1 (4 Pfund) Kaninchen, gereinigt und in Stücke geschnitten

      1 Zwiebel, gewürfelt

      1 Esslöffel gehackte grüne Oliven

      10 Blätter frischer Salbei

      1 Teelöffel gehackter frischer Majoran

      6 Baby-Artischocken, Spitzen geschnitten und zähe äußere Blätter entfernt

      1 Teelöffel Tomatenmark

      1 Bund frische Petersilie

      gehacktes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

      Zubereitung:

      Den Ofen auf 190 ° C vorheizen.

      Kartoffeln und 2 Zwiebelscheiben mit Rosmarin und Olivenöl in eine große Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. in eine große, flache Auflaufform geben.

      Backen Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten lang, bis sie weich sind.

      In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Kaninchenstücke einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten braun sind, ca. 10 Minuten. Die restlichen Zwiebeln, Oliven, Salbei und Majoran hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.

      Artischocken, Tomatenmark und Petersilie mit Kaninchen in die Pfanne rühren. Deckel wieder aufsetzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Artischocken weich sind. Mit Rosmarinkartoffeln servieren.

      43. Putenpizza

      Zutaten:

      570 g Pute Italienische Wurst

      1 Teelöffel Olivenöl

      2 (285 g) Behälter gekühlte Pizzakruste

      1 (425 g) Dose Pizzasauce

      1 Tasse geschnittene rote Zwiebel

      1 (400 g) Dose wassergepackte