Das Artischocken Kochbuch. André Sternberg

      11. Vegetarische Linsen-Spaghetti

      Zutaten:

      1/4 Tasse getrocknete braune Linsen, gespült und abgetropft

      1 (425 g) Dose gedünstete Tomaten, nicht entwässert

      1 (425 g) Dose Artischockenherzen in Wasser

      1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

      1/4 Tasse Wasser

      3 Esslöffel Olivenöl

      1/4 Pfund dünne Spaghetti

      4 Frühlingszwiebeln, gehackt

      1/2 Teelöffel Sesam

      Salz und Pfeffer nach Geschmack

      Zubereitung:

      Legen Sie die Linsen, Tomaten und Artischocken (mit der Flüssigkeit aus den Dosen), 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer und das Wasser in einen großen Topf. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

      In der Zwischenzeit einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser und 1 Esslöffel Olivenöl zum Kochen bringen. Fügen Sie Spaghetti hinzu und kochen Sie für 8 bis 10 Minuten oder bis al dente; ablassen. Die Nudeln wieder in den Topf geben und abdecken, um sie warm zu halten.

      Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Frühlingszwiebeln ca. 3 Minuten kochen. Fügen Sie 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer und Sesam hinzu und kochen Sie, bis die Samen leicht gebräunt sind, ungefähr 2 Minuten. Beiseite legen.

      Die Linsenmischung in den Topf mit den Nudeln geben und gleichmäßig verteilen. Fügen Sie die Frühlingszwiebelmischung hinzu und werfen Sie sie erneut leicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

      12. Spezieller Wildreissalat

       Zutaten:

      2 (170 g) Packungen Langkorn- und Wildreismischung

      2 Avocados, geschält und gehackt

      1 (225 g) Glas marinierte ganze Pilze, nicht entwässert

      1 (185 g) Glas marinierte Artischockenherzen, nicht entwässert

      2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt

      2 Sellerierippen, gehackt

      2 Frühlingszwiebeln, gehackt

      1/2 Tasse italienisches Salatdressing

       Zubereitung:

      Bereiten Sie den Reis gemäß den Anweisungen in der Packung vor. Kühl; in eine große Schüssel geben. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und werfen Sie sie zum Überziehen. Abdecken und über Nacht kühlen.

      13. Artischocken-, Pilz- und Parmaschinken Tartar

       Zutaten:

      1 3/4 Tassen gesiebtes Allzweckmehl

      60 g geriebener Parmesankäse

      2/3 Tasse Butter, gewürfelt

      1 Ei, geschlagen

      1 Esslöffel Olivenöl

      230 g frische Pilze, geschnitten

      85 g Parmaschinken

      1/2 (400 g) Artischockenherzen, abgetropft

      7/8 Tasse Creme Fraiche

      4 Eier

      1 Teelöffel gehackte Petersilie

      1/3 Tasse Milchsalz nach Geschmack

      gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

       Zubereitung:

      Mehl, Parmesan, Butter und eine Prise Salz in die Küchenmaschine geben. Kurz verarbeiten. Fügen Sie das Ei und 1 Esslöffel Öl durch das Zufuhrrohr hinzu und fügen Sie bei Bedarf zusätzliches Öl hinzu. Sie sollten in der Lage sein, den Teig in Ihren Händen zusammenzubringen. In Plastik einwickeln und 1 Stunde kalt stellen.

      Rollen Sie es aus, um eine 23-cm-Quiche-Pfanne mit lockerem Boden zu montieren. Überall stechen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen, vorzugsweise über Nacht.

      Das Gebäck mit Folie auslegen und den Boden mit ungekochten Bohnen bedecken. 15 Minuten bei 190 ° C backen. Folie und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Entfernen und abkühlen lassen.

      Anbraten; Pilze in 1 Esslöffel Olivenöl für 10 Minuten. Abgießen und abkühlen lassen.

      Schinken über den Teigboden legen und mit Pilzen und Artischocken belegen. Creme Fraiche, Eier, Petersilie und Milch verrühren. Mit schwarzem Pfeffer und Salz gut würzen. Schinken und Gemüse mit einer Mischung übergießen. 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Warm oder kalt servieren.

      14. Shrimps und Artischocken Linguine

       Zutaten:

      1 (20 g) Packung Linguini-Nudeln

      2 Esslöffel Olivenöl

      1 Zwiebel, gehackt

      1 Knoblauchzehe

      1 Pfund große Garnele - geschält und ohne Darm

      1 1/4 Tassen gefrorene Artischockenherzen

      1/2 Tasse Weißwein

      2 Esslöffel Zitronensaft

      2 Teelöffel Zitronenschale

      Salz nach Geschmack

      gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

      2 Esslöffel gehackte frische Petersilie

      Zubereitung:

      Nudeln in kochendem Wasser kochen.

      Während die Nudeln kochen, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten in Öl anbraten. In die Schüssel geben. Fügen Sie Garnelen zu den restlichen Tropfen hinzu und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang. Artischockenherzen, Wein, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz, Pfeffer und gekochte Zwiebeln einrühren. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren auf niedrig; Bedeckt 4 bis 5 Minuten köcheln lassen. Mit Nudeln und Petersilie vermengen. Sofort servieren.

      15. Mediterranes Thunfisch-Salat-Sandwich

       Zutaten:

      1 (30 g) Dose wassergepackter Thunfisch, abgetropft

      1 (40 g) Dose weiße Bohnen, gespült und abgetropft

      1 (35 g) Dose Artischockenherzen, abgetropft und gehackt

      1/4 Tasse Pesto

      1/4 Tasse fettarme Mayonnaise

      2 Esslöffel frischer Zitronensaft

      1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

      6 Salatblätter

      6 Scheiben Römisches Essen Originalbrot

       Zubereitung:

      Kombinieren Sie Thunfisch, Bohnen, Artischocken, Pesto, Mayonnaise, Zitronensaft und schwarzen Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel.

      Legen Sie ein Salatblatt auf jede Toastscheibe; Top mit jeweils ca. 3/4 Tasse Thunfischsalat.

      16. Huhn Piccata III

       Zutaten: