Das Artischocken Kochbuch. André Sternberg

g) Dose Artischockenherzen, abgetropft

      1/3 Tasse geriebener Romano-Käse

      1/4 Tasse geriebener Parmesan

      1/2 Teelöffel gehackter Knoblauch

      1 (285 g) Packung gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und abgetropft

      1/3 Tasse Sahne

      1/2 Tasse saure Sahne

      1 Tasse zerkleinerter Mozzarella

       Zubereitung:

      Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.

      Fetten Sie eine 23 x 33 cm Auflaufform ein.

      In einen Mixer oder eine Küchenmaschine Artischockenherzen, Romano-Käse, Parmesan und Knoblauch geben. Pulsieren, bis gehackt, aber nicht gemahlen. Beiseite legen.

      In einer mittelgroßen Schüssel Spinat, Sahne, Sauerrahm und Mozzarella mischen. Artischockenmischung einrühren. In eine vorbereitete Auflaufform geben.

      Im vorgeheizten Backofen 20 bis 25 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.

      33. Hühnchen Pesto Pizza

       Zutaten:

      1/2 Tasse Pesto-Basilikum-Sauce

      1 (30 cm) vor gebackene Pizzakruste

      2 Tassen gekochte Hähnchenbruststreifen

      1 (170 g) Glas Artischockenherzen, abgetropft

      1/2 Tasse geriebener Fontina-Käse

       Zubereitung:

      Heizen Sie den Ofen auf 230 ° C vor.

      Pesto-Sauce über die Pizzakruste verteilen. Hähnchenstücke und Artischockenherzen über die Sauce legen und mit Käse bestreuen.

      Im vorgeheizten Backofen 8 bis 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und an den Rändern leicht gebräunt ist.

      34. Spinat Artischockenaufstrich

       Zutaten:

      2 Tassen Mayonnaise

      2 Tassen geriebener Parmesankäse

      1 (400 g) Dose wassergepackte Artischockenherzen, gespült, abgetropft und gehackt

      2 (285 g) Packungen gefrorener gehackter Spinat, aufgetaut und trocken gepresst

      2 Knoblauchzehen, gehackt

       Zubereitung:

      Kombinieren Sie in einer großen Schüssel alle Zutaten.. Löffeln Sie auf einen nicht gefetteten 23 cm Tiefen-Teller. Unbedeckt 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad backen oder bis es durchgeheizt ist. Warm servieren.

      35. Pilz-Artischocken-Sandwich

       Zutaten:

      1 (30 cm) französisches Baguette

      1 Esslöffel Olivenöl

      340 g frische Pilze, in Scheiben geschnitten

      1 (400 g) Dose Artischockenherzen in Wasser geviertelt

      2 Esslöffel geriebener Parmesankäse

      2 Teelöffel Knoblauch

      und Zwiebel abschmecken Salz und Pfeffer abschmecken

       Zubereitung:

      Heizen Sie den Ofen auf 175 ° C vor.

      Das Baguette der Länge nach halbieren, aufspalten und im vorgeheizten Ofen 7 bis 9 Minuten rösten, bis es leicht gebräunt ist.

      Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und koche und rühre die Pilze und Artischockenherzen, bis die Pilze ihre Flüssigkeit aufgegeben haben und anfangen zu bräunen, ungefähr 10 Minuten. Parmesankäse, Knoblauch- und Zwiebelgewürz sowie Salz und Pfeffer einrühren, kochen und umrühren, bis die Mischung eingedickt ist, weitere 5 Minuten.

      Füllen Sie das geröstete Brot mit der Pilzfüllung, schließen Sie das Sandwich, schneiden Sie es in zwei Teile und servieren Sie es.

      36. Schnelles Hühnchen-Cassoulet mit Artischocke und Oliven

       Zutaten:

      1 Esslöffel Olivenöl

      1 Pfund hautloses Hähnchenbrustfleisch ohne Knochen - in mundgerechte Stücke geschnitten

      3 Knoblauchzehen

      3/4 Tasse Weißwein

      3/4 Tasse Hühnerbrühe

      3 (455 g) Dosen große Bohnen aus dem Norden, abgetropft

      1 (400 g) Beutel Baby Spinat

      1 (400 g) Artischockenherzen in Wasser, abgetropft und geviertelt

      1 (230 g) Dose ganze schwarze Oliven, abgetropft

      1 Esslöffel gehackter frischer Estragon

      1 Zweig frischer Rosmarin

      gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

       Zubereitung:

      Das Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hühnerbrust einrühren und 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weiter, bis das Huhn von allen Seiten goldbraun geworden ist. Weißwein einfüllen und 1 Minute köcheln lassen, dann Hühnerbrühe, große Bohnen aus dem Norden, Spinat, Artischocken, Oliven, Estragon und den ganzen Rosmarinzweig unterrühren. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.

      Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie sie ab und köcheln Sie 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Entfernen Sie den Rosmarinzweig vor dem Servieren.

      37. Insalata Cotta e Cruda

      Zutaten:

      2 Artischocken, ungekocht und auf das Herz geschnitten

      2 Zwiebeln Fenchel, geschnitten und geviertelt

      2 Karotten

      1 Backkartoffel

      1/2 Kopf Römersalat

      1 mittelgroßer belgischer Endivie

      1 mittelgroße Tomate

      60 g Fontina-Käse

      4 Esslöffel Olivenöl

      2 Esslöffel Rotweinessig

      1 Teelöffel Senf

      1 nach Dijon-Art zubereitet, um Salz und Pfeffer zu schmecken

      Zubereitung:

      Die Artischockenherzen, den Fenchel und die Karotten in kochendem Salzwasser etwa 8 Minuten lang zart, aber fest kochen. Ablassen. Nach dem Abkühlen die Artischockenherzen und den Fenchel in dünne Keile schneiden. Schneiden Sie die Karotten auf der Diagonale in dünne Scheiben. Kochen Sie die Kartoffel in Wasser, bis sie zart, aber fest ist. Abgießen und, wenn es kühl genug ist, schälen und in mittlere Würfel schneiden.

      Den Römersalat quer in dünne Streifen schneiden. Den Endivien der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Die Tomate entkernen und in mittlere Würfel schneiden.

      Schneiden Sie die Schale von dem Fontina ab und schneiden Sie den Käse in kleine