Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento. HOTA0308. Verónica Atienza Sobrino

el grado de concreción de sus objetivos: direccionales y específicos.

      4 Según su naturaleza: plan de producción, de inversiones, de financiación, de aprovisionamiento, de marketing, de R.R. H.H., etc.

      Pero todos ellos contendrán políticas, estrategias, objetivos, procedimientos, métodos, normas y programas.

      El proceso de planificación seguirá los siguientes pasos:

      1 Determinación de objetivos.

      2 Establecimiento de las políticas y estrategias.

      3 Determinación de cómo vamos a alcanzarlo.

      4 Determinación de los presupuestos y recursos necesarios.

      5 Establecimiento de medidas de identificación y corrección de desviaciones.

      Todo proceso de planificación, para el éxito de las acciones que se emprendan, debe ir acompañado de un proceso de control, que medirá el grado de cumplimiento de los objetivos marcados y que podrá ser, según lo que se mida y evalúe, presupuestario o no presupuestario.

Ejercicios de repaso y autoevaluación

      1. De las siguientes frases, indique cuál es verdadera o falsa.

      1 La planificación implica aumentar la incertidumbre.VerdaderoFalso

      2 La planificación debe basarse tanto en las previsiones de su medio interno como externo.VerdaderoFalso

      3 Vender con descuento es una estrategia.VerdaderoFalso

      4 No contratar a personal casado es una norma.VerdaderoFalso

      5 Toda planificación solo debe responder a dónde queremos llegar.VerdaderoFalso

      2. Complete las siguientes oraciones.

      1 La planificación, supone adelantarse y prever _____________, como medio de toma de decisiones, seleccionando, entre una serie de alternativas _____________, los programas, los presupuestos y directrices del hotel, diseñando _____________ idóneo para conseguir _____________ que se han establecido.

      2 Los objetivos son el aspecto _____________ o concreto de los planes, es decir, cómo la empresa pretende alcanzar lo propuesto. Por lo tanto, deben presentarse de forma _____________.

      3 Uno de los pasos del proceso de control es detectar las posibles _____________ producidas y analizar los _____________ que la han originado. Y poner, en caso de que fuera necesario, en marcha las acciones _____________.

      3. ¿Qué tipos de planes existen si se formulan para toda la organización o no? Descríbalos brevemente.

      4. Enumere brevemente las fases del proceso de planificación.

      5. Relacione los siguientes elementos.

      1 Vender sin descuentos.

      2 Prohibido fumar.

      3 Aumento de las ventas.

      4 Tramitación de pedidos.

      5 Penetrar en el mercado con precios altos.

       Objetivo.

       Política.

       Estrategia.

       Procedimiento.

       Norma.

      Capítulo 2

       Gestión y control presupuestario en las áreas de alojamiento

      Contenido

       1. Introducción

       2. La gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales: previsión, presupuesto y control

       3. Concepto y propósito de los presupuestos. Justificación

       4. Definición de ciclo presupuestario

       5. Diferenciación y elaboración de tipos de presupuestos más característicos para las áreas de alojamiento

       6. Resumen

1. Introducción

      No es novedad que las empresas practiquen un control administrativo, si bien las técnicas empleadas evolucionan constantemente.

      Además, en las actuales tendencias de administración, prevalece un control menos restrictivo, ya que en el caso contrario se puede ocasionar un impacto negativo en la motivación del personal. Por ello, es importante que la dirección dote al personal de capacidad de autocontrol, de autonomía y de responsabilidad y que intente que fluya la información a todos los niveles.

      Otro aspecto importante es que la dirección de las empresas disponga del mayor número de herramientas para realizar la planificación con el objeto de que los distintos planes tengan las mínimas desviaciones.

      Así, en la empresa, una vez que hemos analizado exhaustivamente el entorno, definido los fines de la organización y marcado los objetivos a alcanzar, en primer lugar, planificaremos, posteriormente reflejaremos numéricamente (de forma monetaria o no) los presupuestos y, por último, controlaremos para volver de nuevo a planificar.

2. La gestión presupuestaria en función de sus etapas fundamentales: previsión, presupuesto y control

      La gestión presupuestaria se define como la actividad de la dirección de una empresa o administración dedicada a determinar en volumen y en valor las previsiones de actividad de la organización en el plazo de un año, es decir, todo lo que pensamos que puede suceder en el ejercicio venidero; y posteriormente a seguirlas a medida que los resultados del ejercicio se van produciendo, mediante una permanente comparación entre previsiones y realizaciones.

      Sus objetivos son:

      1 Prever, mediante los presupuestos, los planes y los programas, lo que se cree que sucederá en el ejercicio venidero.

      2 Prever los acontecimientos a través de información de ejercicios pasados.

      3 Exponer detallada y numéricamente los objetivos empresariales.

      4 Marcar estándares para medir su realidad y eficacia empresarial.

      5 Mejorar la coordinación interdepartamental, ya que toda actividad hotelera debe estar muy relacionada entre sí.

      6 Enseñar al equipo humano a trabajar en común y en busca del resultado final que se ha marcado.

      7 Dar un uso racional a los recursos.

      La información de ejercicios pasados es útil.

      La gestión presupuestaria significa prever:

      1 Cuánto dinero se va a gastar.

      2 Cuánto dinero