Procesos de gestión de departamentos del área de alojamiento. HOTA0308. Verónica Atienza Sobrino

cada departamento, producto o servicio que hayamos establecido, en primer lugar se le imputan los costes directos, pudiendo así obtener el beneficio bruto sobre las ventas (GOI).

      2 En segundo lugar, se imputan los costes generales en que ha incurrido la empresa con los que se obtiene el beneficio bruto operacional (GOP).

      3 Y por último, se imputan los costes fijos, de cuya diferencia se obtiene el beneficio neto operacional (NOP).

       Nota

      1 GOP: Gross Operating Profit.

      2 GOI: Gross Operating Income.

      3 NOP: Net Operating Profit.

6. Resumen

      La gestión presupuestaria se define como la actividad de la dirección de una empresa o administración dedicada a determinar en volumen y en valor las previsiones de actividad de la organización en el plazo de un año. Y transcurre en las etapas de previsión, presupuestos y control.

      Los presupuestos son las previsiones de resultados que se esperan lograr reflejados en términos financieros o monetarios o en términos no financieros.

      Estos tienen su razón de ser en:

      1 La descentralización de autoridad.

      2 La definición de responsabilidades.

      3 La motivación del personal.

      4 El analizar desviaciones por parte de la dirección.

      El ciclo presupuestario es el conjunto de operaciones o procesos o etapas específicas que se desarrollan en la elaboración de los presupuestos, siguiendo un orden determinado, y que tienen un carácter continuo, y las etapas o fases que lo incluye son: fase de elaboración, fase de aprobación, fase de ejecución y fase de control.

      Las empresas y las áreas de alojamiento suelen elaborar los siguientes tipos de presupuestos:

      1 Presupuesto de capital: es decir, aquel que reúne todo lo referente a operaciones a largo plazo. Son presupuestos de capital:El presupuesto de inversiones.El presupuesto de financiación.

      2 Presupuesto de explotación: en el que se incluyen las operaciones a corto plazo. Son presupuestos de explotación:Presupuesto de ingresos.Presupuesto de gastos.Presupuesto de tesorería.Presupuesto de mano de obra, tiempo, material, etc.

Ejercicios de repaso y autoevaluación

      1. De las siguientes frases, indique cuál es verdadera o falsa.

      1 En la empresas, en primer lugar, se presupuesta, luego se planifica y por último se controla.VerdaderoFalso

      2 Las etapas de la gestión presupuestaria son: previsión, presupuestos y control.VerdaderoFalso

      3 El presupuesto es la etapa donde se comparan los registros y anotaciones que se han ido realizandoVerdaderoFalso

      2. Señale la opción correcta.

      1 Son objetivos de la gestión presupuestaria prever lo que se cree que sucederá en el ejercicio venidero.

      2 Son objetivos de la gestión presupuestaria mejorar la coordinación interdepartamental.

      3 Son objetivos de la gestión presupuestaria dar un mayor uso de los recursos.

      3. Seleccione la opción correcta.

      1 Los dispositivos de control deben aplicarse antes del desarrollo del presupuesto.

      2 Los dispositivos de control deben aplicarse durante el desarrollo del presupuesto.

      3 Los dispositivos de control deben aplicarse al finalizar el desarrollo del presupuesto.

      4. Relacione los siguientes elementos.

      1 Costes totales más beneficio.

      2 Ingresos igual a costes totales.

      3 Precio que no cubre los costes.

       Precio de contribución al beneficio.

       Precio mínimo.

       Precio base.

      5. Complete las siguientes oraciones:

      1 La gestión presupuestaria se define como la actividad de la ____________ de una empresa o administración dedicada a determinar en volumen y ____________ las previsiones de actividad de la organización en el plazo de ____________.

      2 A través de los diversos ____________ que debe confeccionar la empresa, la dirección obtiene un informe ____________, que le sirven para confiar autoridad y a la vez responsabilidad a niveles inferiores del organigrama, además de ser un excelente ____________ de cada una de esas unidades.

      3 El intervalo entre dos ____________ no debe ser tan largo que no permita tomar a tiempo las oportunas ____________, ni tan corto que el sistema atienda a desviaciones ____________ y resulte innecesariamente costoso.

       6. ¿Qué objetivos persigue la gestión presupuestaria?

      7. Enumere y describa brevemente las fases del ciclo presupuestario.

       8. ¿Cuáles son los principales presupuestos de explotación?

      9. Un hotel de 100 habitaciones tiene la siguiente situación:

       Costes fijos diarios = 3.000 €Costes variables = 30 % de los ingresosPorcentaje de ocupación previsto = 80 %

      Calcule el precio mínimo o punto muerto.

      10. Un hotel dispone de 150 habitaciones, distribuidas en 120 dobles, 20 individuales y 10 dobles con salón y con unos precios de 100 €, 90 € y 150 €. Calcule el Yield Management sabiendo que hemos tenido una ocupación del 80 % y una facturación de 10.650 €.