Забвение пахнет корицей. Кристин Хармель

яблока «гренни смит» очистить от кожуры, удалить сердцевину и порезать соломкой

      1 яблоко «гренни смит» очистить от кожуры, удалить сердцевину и натереть на крупной терке

      1 стакан изюма

      0,5 стакана измельченных цукатов из апельсиновой цедры (см. рецепт ниже)

      1 стакан коричневого сахара сахарный песок с корицей

      (3 части сахара на 1 часть корицы) для посыпки

      2 ч. л. корицы

      0,5 стакана рубленого миндаля

      1 лист замороженного слоеного теста (разморозить)

      1 яйцо (взбить)

      Приготовление

      1. Яблоки, изюм, цукаты из апельсиновой цедры, коричневый сахар и корицу выложить в большую миску и перемешать. Дать постоять 30 минут.

      2. Разогреть духовку до 20 °C.

      3. Тонким слоем выложить на противень рубленый миндаль и прокалить в духовке в течение 7–9 минут, до появления светло-коричневого цвета. Вынуть и дать остыть 5 минут.

      4. Ложкой переложить яблочную смесь на дуршлаг, предварительно застелив его марлей, сверху накрыть еще одним куском марли, чтобы удалить излишки жидкости. Оставить стекать в дуршлаге, а в это время выложить на противень лист слоеного теста. Раскатать, чтобы тесто заняло весь противень до краев, но не порвалось.

      5. Выложить яблочную смесь продольно по центру листа и завернуть тесто, как рулет. Смачивая пальцы водой, плотно защипнуть края со всех сторон.

      6. Смазать сверху взбитым яйцом, сделать 5–6 надрезов и посыпать сахаром с корицей.

      ЦУКАТЫ ИЗ АПЕЛЬСИНОВОЙ ЦЕДРЫ

      Ингредиенты

      4 апельсина

      3,5 л воды (всего)

      2 стакана сахарного песка

      Приготовление

      1. Очистить апельсины, стараясь по возможности снять цедру

      2. Нарезать цедру узкими полосками.

      3. Вскипятить 1,5 л воды и бросить цедру в кипящую воду. Варить 3 минуты, слить и промыть, затем повторить процедуру, проварив цедру в еще 1,5 л воды. (Это позволяет удалить горечь.)

      4. В оставшиеся 0,5 л воды добавить 2 стакана сахара и довести до кипения. Бросить в сироп цедру, убавить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Держать на маленьком огне 45 минут.

      5. Шумовкой вынуть цукаты из сиропа и разложить на решетку до полного остывания. Выдержать не меньше двух часов, прежде чем использовать для приготовления штруделя (см. выше). Оставшиеся цукаты залить темным шоколадом – это прекрасное лакомство.

Роза

      В то утро Роза, едва проснувшись, все уже знала. Такое бывало и раньше, в иные дни, когда она предчувствовала какие-то вещи, интуитивно знала о них еще до того, как они случались. Те дни остались в далеком прошлом. В последнее время в ее воспоминания мощно вторгся Альцгеймер, так что жизнь, казалось, складывается гармошкой, сжимая и сокращая прожитые годы, и прошлое оказывается совсем рядом с настоящим.

      Но в тот день Роза вспомнила все: свою семью, друзей, всю жизнь, которая у нее была когда-то. На миг, прикрыв глаза, она захотела соскользнуть назад в забвение, из которого