HOLIDAY Reisebuch: Wo Deutschland am schönsten ist. Axel Klemmer

7; Tel. [phone]; www.rebstock.com; €€€

       Alpenhof

      Murnau

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      Der alpine Landhausstil wirkt nicht aufdringlich, und über die Lage kann man sowieso ins Schwärmen geraten: Das Hotelgelände ist umgeben von Wiesen und Wald und liegt direkt am Rand des riesigen Naturschutzgebiets Murnauer Moos. Man kann die Zimmer mit 50 Prozent Rabatt auch als »Tageszimmer« buchen und sich darin (z.B. als Day-Spa-Gast) von 12–18 Uhr vergnügen. Geboten werden ein erstklassiges Spa und tolle Gourmetküche im Restaurant »Murnauer Reiter«. Sehr gut auch das Frühstücksbüffet: Es gibt, bayerisch korrekt, Weißwürste. Anderes aber auch.

      Ramsachstr. 8; Tel. [phone]; www.alpenhof-murnau.com; €€€€

       Klosterbräu

      Irsee

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      Eine Brauereigaststätte, wie sie sein muss: mit langen Tischen unter alten Gewölben, mit Wildschweinbraten, Brauergröstl und selbstgebrautem Bier. Wer nebenan im Hotel übernachtet, darf das letztere, das unfiltriert wie anno dazumal ausgeschenkt wird, ohne Reue genießen. Außerdem bietet Irsee mit der barocken Anlage des ehemaligen Stifts – 1186 gegründet, 1802 säkularisiert und heute ein bekanntes Tagungszentrum – einen stimmungsvollen Rahmen. Am besten genießt man das Ambiente an schönen Sommertagen im Biergarten.

      Klosterring 1–3, Irsee; Tel. [phone]; www.irsee.com; €

       Residenz Heinz Winkler

      Aschau

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      Mehr als 20-mal hat er die drei Michelin-Sterne geholt. Wer sich von Heinz Winkler bekochen lässt und so souverän ist, auch ein Zwei-Sterne-Menü himmlisch zu finden, erlebt mediterran bestimmte Küchenkunst in schönem Rahmen, serviert von der mehrfach ausgezeichneten Service-Crew. Die Weinkarte umfasst 950 Posten.

      Kirchplatz 1; Tel. [phone]; www.residenz-heinz-winkler.de; €€€€

       Essigbrätlein

      Nürnberg

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      Gerade mal 20 Gäste passen in das Gourmettempelchen – Platzangst sollte man nicht haben. Küche, Weinkarte und Service sind überragend. Unbedingt zu empfehlen ist das Menü, das mit furchtlosen Kombinationen ein wahres Aromenfeuerwerk entfesselt. Die Kartoffelscheiben mit Grapefruit und karamellisierter Senfsaat und der Hirschrücken mit Feigen, Rauken, Macadamianuss und Holunderblütensoße zeigen an, womit man es hier zu tun hat – nämlich mit einer höchst modernen Zwei-Sterne-Küche.

      Weinmarkt 3; Tel. [phone]; www.essigbraetlein.de; So, Mo geschl. €€€€

       August

      Augsburg

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      Christian Grünwalds Menüs sind so komplex, dass selbst geübte Gourmets den Überblick verlieren können. Die Reise durch die unterschiedlichsten Aromen vom Land (aus dem eigenen Kräuter- und Gemüsegarten), aus dem Wasser und aus der Luft vergisst man nicht. Zwei Sterne!

      Johannes-Haag-Straße 14; Tel. [phone]; So, Mo, Di geschl. €€€€

       Tantris

      München

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      Eine Orgie in Rot und Schwarz. Mit Eckart Witzigmann, Heinz Winkler und – aktuell – Hans Haas hat das Tantris die möglicherweise beeindruckendste Linie von Starköchen in Gourmet-Deutschland vorzuweisen. Und mit der berühmten Sommelière Paula Bosch von 1991 bis 2011 die beste ihres Faches. Wer das achtgängige Menü von der leicht geräucherten Taubenbrust mit Gänseleberpraline bis hin zur leicht gelierten Champagnersuppe mit Mango und Bananensorbet auf dem Gaumen hatte, weiß, dass danach nicht mehr viel Besseres kommen wird.

      Johann-Fichte-Str. 7; Tel. [phone]; www.tantris.de; So, Mo geschl. €€€€

       Kneitinger

      Regensburg

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      Der Kneitinger ist DIE Wirtshausinstitution in Regensburg. Das altehrwürdige Lokal am Arnulfsplatz ist klassenlos und in jeder Beziehung typisch bayerisch. Rustikales Ambiente, bodenständige Küche zu erschwinglichen Preisen und Biere aus der eigenen Brauerei – besonders der Bock erfreut sich großer Beliebtheit. Und wer die gewisse Ruppigkeit mit etwas Humor nimmt, der entdeckt darin eine echte Liebenswürdigkeit. Die Geschichte der hauseigenen Brauerei, die mittlerweile von einer gemeinnützigen Stiftung geführt wird, geht bis auf das frühe 16. Jh. zurück.

      Arnulfsplatz 3; Tel. [phone]; www.reichinger.info; €

       Koch’s

      Garmisch-Partenkirchen