Мусульманская кухня. Элга Боровская

Читать онлайн.
Название Мусульманская кухня
Автор произведения Элга Боровская
Жанр Кулинария
Серия Кулинарная энциклопедия
Издательство Кулинария
Год выпуска 2020
isbn 978-5-04-112173-0



Скачать книгу

перцем и украсить рубленым яичным желтком.

      Салат с говядиной и козьим сыром

      200 г отварной говядины

      200 г козьего сыра

      150 г майонеза

      100 г консервированных черных оливок

      3 яйца, сваренные вкрутую

      1 вареная морковь

      1 пучок листового салата

      соль по вкусу

      Мясо мелко нарезать и нашпиговать им оливки. Яйца разрезать на две части, отделить желтки от белков. Белок мелко нарезать.

      Морковь и сыр натереть на крупной терке, листья салата мелко нарезать.

      Соединить нашпигованные оливки, яичный белок, морковь, сыр и листья салата, заправить майонезом, посолить и выложить в салатник.

      Готовый салат украсить рубленым яичным желтком.

      Салат с гранатом и копченой курицей

      1 копченая курица

      250 г майонеза

      4 шт. картофеля, отваренного в мундире

      3 репчатые луковицы

      4 яйца, сваренные вкрутую

      1 гранат

      0,5 ч. л. молотого черного перца

      Мясо копченой курицы мелко нарезать, выложить на дно салатника и покрыть слоем майонеза.

      Сверху положить слой нарезанного кубиками картофеля и также смазать его майонезом.

      Затем поместить мелко нарубленные яйца и кольца лука, покрыть их слоем майонеза и посыпать перцем.

      Украсить салат зернами граната, поставить на 1 час в прохладное место, затем подать к столу.

      Салат «Сад аль-Ахбия»

      300 г баранины

      150 г риса

      150 г сметаны

      4 помидора

      3 репчатые луковицы

      2 ст. л. 3 %-го уксуса

      черный молотый перец и соль по вкусу

      Отварить до готовности и остудить нарезанную соломкой и вымоченную в уксусе баранину.

      Рис отварить в подсоленной воде.

      Помидоры нарезать тонкими кружками, лук – кольцами.

      Соединить подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить, заправить сметаной и перемешать.

      Острая закуска из моркови

      500 г моркови

      2 ст. л. растительного масла

      1 долька чеснока

      0,5 ч. л. тмина

      соль и красный молотый перец по вкусу

      Чеснок растолочь с тмином и красным перцем, добавить 1,5—2 ст. л. воды.

      Вылить смесь в кастрюлю, добавить растительное масло и припустить в течение 1—2 минут на слабом огне.

      Затем влить 1 стакан воды, добавить нарезанную соломкой морковь, соль и варить на среднем огне до готовности моркови.

      Салат «Ясмина»

      500 г репчатого лука

      100 г отваренных шампиньонов

      2 ст. л. растительного масла

      1 ст. л. цветочного меда

      сок 0,5 лимона

      соль по вкусу

      Лук очистить, мелко нарезать и отварить в небольшом количестве подсоленной воды, затем размять до пюреобразного состояния.

      Добавить мед и перемешать.

      Шампиньоны очистить, нарезать и посолить.

      Поместить в центр большого блюда луковое пюре, вокруг разложить грибы и полить их смесью лимонного сока и растительного масла.

      Салат с говяжьим