Питание на даче. Иван Дубровин

перец горошком – 1 ч. л.

      петрушка, зеленый лук, кресс-салат, эстрагон, любисток, укроп – по 1 пучку

      сметана – 4 ст. л.

      сливки – 3 ст. л.

      йогурт – 1 ст. л.

      лимонный сок – 1 ст. л.

      соль, перец – по вкусу.

      Способ приготовления.

      Положить в кастрюлю вымытое мясо, добавить пряности, лук, залить водой и довести до кипения. Посолить, снять пену и варить в течение 2 часов.

      Для соуса зелень мелко порубить. Большую часть зелени смешать со сметаной, сливками, йогуртом и горчицей. Сделать из смеси пюре. Заправить лимонным соком, солью и перцем. Сваренные вкрутую яйца порубить и вместе с оставшейся зеленью добавить в массу.

      При подаче на стол грудинку нарезать порционными кусочками. Соус подать отдельно.

      В одной порции 600 ккал.

БУТЕРБРОДЫ С "ЗЕЛЕНЫМ" ТВОРОГОМ

      Вам потребуется:

      белый хлеб – 4 ломтика

      творог – 300 г

      зелень петрушки, укропа – по 1 пучку

      чеснок – 1 зубчик

      соль – по вкусу.

      Способ приготовления.

      Творог растереть с измельченной зеленью, чесноком, посолить и перемешать. Полученную творожную массу намазать на ломтики хлеба, украсить листиками петрушки.

      В одной порции 214 ккал.

ПЮРЕ ИЗ ЗЕЛЕНИ

      Пюре готовят из отварной зелени: из одного растения или из смеси разных видов в любых пропорциях. Обычно для такого блюда используются шпинат, пастушья сумка, молодая крапива. Лук, петрушку, кервель добавляют в пюре в небольших количествах, для придания острого вкуса.

      Пюре можно подавать в качестве гарнира к мясным и рыбным закускам, а также как самостоятельное блюдо. В последнем случае добавьте в него сваренные вкрутую яйца.

      Зелень для пюре отварите в минимальном количестве подсоленной воды в течение 2–3 минут. Отвар слейте и сохраните. Зелень протрите через сито или измельчите с помощью миксера. Часть оставшейся воды добавьте в полученную однородную массу. Пюре из зелени готово.

ПАШТЕТ С КЕРВЕЛЕМ

      Вам потребуется:

      батон – 2 шт.

      сливочное масло – 100 г

      шпинат – 500 г

      репчатый лук – 1 шт.

      овощной бульон – 250 мл

      петрушка – 1/2 пучка

      кервель – 1/2 пучка

      эстрагон – 1/2 пучка

      соль – 1 ч. л.

      чеснок – 2 зубчика

      сметана – 1 стакан

      яйцо – 4 шт.

      мука – 2–3 ст. л.

      панировочные сухари – 3 ст. л.

      растительное масло – 1 ст. л.

      Способ приготовления.

      На сковороде растопить сливочное масло и спассеровать на нем мелко нарезанный репчатый лук. Листья шпината перебрать, мелко порезать и добавить в лук, немного обжарить. Понемногу влить в сковороду бульон, положить в него ломтики батона и дать им размякнуть.

      Кервель, петрушку и эстрагон перебрать, вымыть, обсушить и мелко порезать, добавить в шпинат. Чеснок очистить, тщательно растереть с солью и положить в сковороду к остальным продуктам. Туда же влить сметану, положить яйца (сырые), муку и панировочные сухари, замесить