Питание на даче. Иван Дубровин

– 50 г

      рыба – 200 г

      лимон – 1 шт.

      соль – по вкусу

      зелень петрушки и укропа – по 1/5 пучка.

      Способ приготовления.

      Щавель и сныть перебрать, промыть в проточной воде, припустить в собственном соку в закрытой кастрюле. Ботву редиса (верхние четыре листочка) промыть, сложить в дуршлаг, облить кипятком и остудить. Все компоненты протереть через сито. Получившееся пюре сложить в кастрюлю, посолить, добавить сок одного лимона и развести квасом.

      Огурцы нарезать мелкими кубиками. Хрен натереть на терке.

      При подаче на стол положить в тарелки огурцы, зеленый лук, куски отварной рыбы (без костей), хрен. Залить все квасом с зеленым пюре.

      В одной порции 230 ккал.

СУП ИЗ БАЗИЛИКА И ШПИНАТА

      Вам потребуется:

      базилик – 2 пучка

      лук – 2 шт.

      чеснок – 1 зубчик

      топленое масло – 1 ст. л.

      мука – 1 ст. л.

      овощной бульон – 740 мл

      шпинат – 200 г

      сливки – 150 мл

      тертый сыр – 2 ст. л.

      мускатный орех – 10 г

      соль, перец – по вкусу.

      Способ приготовления.

      Базилик и шпинат вымыть, обсушить. Листья оборвать и мелко порубить. Лук и чеснок очистить, лук нарезать кольцами, чеснок измельчить. То и другое спассеровать на топленом масле. Затем лук посыпать мукой и слегка подрумянить, залить овощным бульоном. Добавить туда шпинат, довести смесь до кипения, положить базилик.

      Готовый суп с помощью миксера взбить в пюре и заправить по вкусу солью, перцем, мускатным орехом.

      Суп разлить по тарелкам, в каждую положить взбитые сливки. Готовое блюдо сверху посыпать сыром, украсить базиликом.

      В одной порции 260 ккал.

ЗЕЛЕНЫЙ МЯСНОЙ БОРЩ

      Вам потребуется:

      говядина – 400 г

      смесь щавеля, шпината, крапивы, сныти – 400 г

      картофель – 300 г

      морковь – 100 г

      сладкий зеленый горошек (в стручках) – 100 г

      зеленый лук – 1/2 пучка

      рубленая зелень укропа и петрушки – 100 г

      репчатый лук – 1 шт.

      свекла – 200 г

      сметана – 4 ст. л.

      перец молотый (красный и черный) – 0,5 г

      яйцо – 4 шт.

      соль – по вкусу.

      Способ приготовления.

      Вымытую говядину положить в кастрюлю с водой, довести до кипения, снять пену, варить на слабом огне 2 часа. В глубокой сковороде обжарить на сливочном масле мелко нарезанный репчатый и зеленый лук, нашинкованную морковь, свеклу. Добавить порезанный кубиками картофель. Посолить, поперчить. Затем соединить все ингредиенты с процеженным кипящим бульоном. Шпинат, щавель, крапиву, сныть тщательно обмыть проточной водой, откинуть на дуршлаг и нарезать соломкой.

      После того как бульон закипит, добавить щавель, шпинат, крапиву, сныть и варить 1 минуту. Подать борщ со сметаной, кусочками мяса и сваренными вкрутую яйцами.

      В одной порции 500 ккал.

ЩИ СО СВЕЖЕЙ КАПУСТОЙ

      Вам потребуется:

      вода или мясной бульон – 1,5 л

      капуста – 400 г

      клевер