Питание на даче. Иван Дубровин

витаминов группы В, не способного накапливаться, а получаемого извне, вместе с продуктами питания, может привести к возникновению болезни бери-бери (обычно заканчивающейся летальным исходом); к анемии; нарушениям в нервной системе; шелушению, отслаиванию кожи; появлению язв; потере веса; замедлению темпов роста (у детей), серьезным сердечным заболеваниям. Комплекс витамина В крайне необходим для нормального функционирования мозга, образования красных клеток крови, воспроизводства ДНК, расщепления белков при получении ферментов, необходимых при транспортировке кислорода во все клетки организма.

      Витамины группы В содержатся в крупах и крупяных изделиях, в дрожжах, в бобах (В1), в молоке и печени (В2), в мясе и рыбе (В6).

      Недостаток витамина С может стать причиной опасного заболевания, именуемого цингой. В целях профилактики врачи рекомендуют активно вводить в пищевой рацион овощи и фрукты, богатые витамином С. Принятые вовремя меры предосторожности помогают предотвратить многие недуги, которые причиняют столько страданий каждому из нас.

      Не так давно западными учеными было установлено еще одно полезное свойство этого витамина. Оказывается, он препятствует повышению кровяного давления, служит своеобразным "строительным материалом" при образовании новых тканей внутренних органов (печени, сердца, почек и т. д.).

      Витамин С содержится в плодах, овощах и ягодах.

      А вот витамин D отвечает за "сохранность" нашей костной системы. Он крайне необходим для укрепления костной ткани. При его дефиците у детей развивается рахит, у взрослых – остеопороз (деминерализация костей) или остеомаляция (размягчение костей). У человека снижается работоспособность, он не выдерживает даже посильных нагрузок, быстро устает.

      Витамин Д содержится в сливочном масле, в яичных желтках, рыбьем жире.

      Нехватка витамина Е приводит к быстрому старению организма, понижению всех жизненно важных функций, быстрой утомляемости, снижению аппетита, расстройствам желудочно-кишечного тракта, появлению на коже угревых высыпаний. Чтобы с вами этого не произошло, ешьте как можно больше зеленых овощей, которые являются ценным источником витамина E, а также печень, молочные продукты, кукурузу, сою, арахис и др.

      Витамин К стимулирует деятельность кровеносной системы. Его недостаток приводит к обострению хронических заболеваний сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта. У взрослого человека дефицит витамина К может быть вызван длительным приемом антибиотиков, которые уничтожают кишечные бактерии, вырабатывающие вещества, именуемые витамином К. Он необходим для синтеза белка, для нормального формирования костей и почек, участвует в производстве веществ, способствующих свертываемости крови. Витамин К содержится в томате, зеленых овощах, сыре.

      Витамин РР, или никотиновая кислота, так же как и другие вещества, крайне важен для организма. Он содержится в картофеле, орехах, капусте кольраби. Нехватка витамина РР способствует возникновению пищеварительных